2017-09-26
糖尿病食譜|胡蘿卜小米粥
蔬菜粥，即在粥中加入蔬菜，不但是增加蔬菜攝入的途徑，還是降低粥類(lèi)餐后血糖的有效方法。一般的、胡蘿卜、白蘿卜、南瓜、白菜等都可以用來(lái)熬粥，且不必計(jì)入主食總量。但薯類(lèi)，即土豆、地瓜、紫薯、山藥、芋頭等用來(lái)煮粥時(shí)要另當(dāng)別論。
糖尿病友常聽(tīng)說(shuō)南瓜能降血糖？真的假的？
核桃是一種常見(jiàn)的堅(jiān)果類(lèi)食物，剝開(kāi)它的硬殼，會(huì)發(fā)現(xiàn)核桃肉形如大腦，根據(jù)以形補(bǔ)形的道理，核桃作為一種很古老的補(bǔ)腦食物，深得大家的喜愛(ài)。但小核桃里還藏著對(duì)糖尿病人有益的營(yíng)養(yǎng)，它能夠控制血糖，糖尿病人找到了既輕松有營(yíng)養(yǎng)的方式來(lái)控制血糖。
木瓜最重要的一個(gè)功能就是幫助人們更好的消化，有效降低血脂。木瓜里面所含有的β-胡蘿卜素，是一種天然的抗氧化劑，能有效對(duì)抗全身細(xì)胞老化。
蔬菜粥，即在粥中加入蔬菜，不但是增加蔬菜攝入的途徑，還是降低粥類(lèi)餐后血糖的有效方法。一般的、胡蘿卜、白蘿卜、南瓜、白菜等都可以用來(lái)熬粥，且不必計(jì)入主食總量。但薯類(lèi)，即土豆、地瓜、紫薯、山藥、芋頭等用來(lái)煮粥時(shí)要另當(dāng)別論。
快過(guò)年了，逢年過(guò)節(jié)的，桌上當(dāng)然少不了葷菜了，很多糖友也在犯愁，不知道該吃什么，不該吃什么。那么今天糖顧問(wèn)就來(lái)和大家一起看看，不該吃的肉類(lèi)有哪些？
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿，但脂肪含量更高。鴨肉脂肪酸構(gòu)成比較好，單不飽和脂肪酸比例最高（約占總量的一半）。單不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，對(duì)控制血脂和血糖均有益處。
鱈魚(yú)是高蛋白（20.4%）、極低脂肪（0.5%）、中等膽固醇（114毫克/100克）得到魚(yú)類(lèi)，富含鉀（321毫克/100克）、硒（24.80微克/100克）等礦物質(zhì)。整條鱈魚(yú)的可食部分比例較低，僅為45%左右。但從超市購(gòu)買(mǎi)的鱈魚(yú)塊則不同，魚(yú)骨、魚(yú)刺很少，可食部分比例很高，約為95%。
營(yíng)養(yǎng)均衡、膳食平衡是糖尿病人需要遵循的飲食原則之一，所以要合理搭配每天的膳食，讓食物種類(lèi)多樣化，最好是五彩繽紛、色彩斑斕，這樣才更健康。
北豆腐含蛋白質(zhì)12.2%，脂肪4.8%,鈣138毫克/100克；鉀106毫克/100克；南豆腐含蛋白質(zhì)6.2%，脂肪2.5%，鈣116毫克/100克，鉀154毫克/100克.
近年來(lái)，在治療糖尿病的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)了一些微量元素與糖尿病的關(guān)系，胰島素發(fā)揮降糖作用也必須依賴(lài)某些微量元素。
菜品烹制好之后，均分為2份，每一份提供千張約40克，大致相當(dāng)于糖尿病患者一天的大豆制品推薦攝入量。此外還提供蔬菜100克。千張就是生活中所說(shuō)的豆皮，營(yíng)養(yǎng)豐富，千張與萵筍搭配制作簡(jiǎn)單，口感上佳，是去火降燥，增加食欲的首選菜品。
豆豉苦瓜雞丁炒好之后，糖尿病朋友（以1800千卡為例，肉類(lèi)推薦量為50克），一次（1天）只能吃其中的1/4.肌肉蛋白質(zhì)含量與畜肉相當(dāng)，但脂肪和膽固醇較畜肉低，且肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化吸收，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，受到廣泛的推薦。
冬筍是立秋前后由毛竹的地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚未出土，筍質(zhì)幼嫩。冬筍是人們喜歡吃的食材，但營(yíng)養(yǎng)素含量在蔬菜中位居中下水平。B-胡蘿卜素含量為80微克/100克，維生素C含量?jī)H為1毫克/100克，鉀和鈣的含量亦不高。而且，冬筍含有較多草酸，干擾礦物質(zhì)吸收，經(jīng)充分浸泡、焯水后，草酸含量才能降低。
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