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糖尿病食譜|苦瓜牛肉

2017-09-28 來(lái)源:糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:食譜中先用嫩肉粉腌漬是避免炒牛肉口感老硬的有效方法,嫩肉粉又稱松肉粉,是一種能使肉類軟嫩滑潤(rùn)的佐料,在餐飲業(yè)中應(yīng)用廣泛。

   材料:

 
  牛肉200克、苦瓜300克、嫩肉粉適量、胡椒粉1克、大醬5克、豆豉10克、橄欖油15毫升。
 
  做法:
 
  (1)牛肉切成片,用嫩肉粉、胡椒粉腌漬半小時(shí)。
 
  (2)苦瓜切好。
 
 ?。?)腌好的牛肉和苦瓜片同時(shí)下鍋適量加水,再加入大醬,豆豉后大火燒開,小火慢煮。
 
 ?。?)牛肉熟透后加橄欖油,出鍋即可。
 
  食材功效
 
  食譜中先用嫩肉粉腌漬是避免炒牛肉口感老硬的有效方法,嫩肉粉又稱松肉粉,是一種能使肉類軟嫩滑潤(rùn)的佐料,在餐飲業(yè)中應(yīng)用廣泛。它的主要成分是蛋白酶,大多是從番木瓜中提取的木瓜蛋白酶,能使肉類的某些蛋白質(zhì)分解,分子結(jié)構(gòu)破壞,從而提高肉的嫩度,并改善其風(fēng)味。
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