糖友里有些年紀(jì)比較小，就開(kāi)始要像“苦行僧”般過(guò)日子，實(shí)在是太乏味了，如果血脂不是特別高，糖友也可以選擇黃油或芝士作為油脂的來(lái)源。

　　今天的黃油餅干，減少了黃油用量增加了魔芋粉，少量食用時(shí)不需擔(dān)心血糖坐過(guò)山車，可以作為兩餐之間的加餐點(diǎn)心。最后提醒一下，糖友主食以糧食為主，餅干適量食用，而且還應(yīng)相應(yīng)減少當(dāng)天主食量和油脂量。

　　食材清單

　　新良低筋面粉200克，川崎木糖醇（顆粒）50克，川崎元真糖5克，全蛋液10克，荷蘭乳牛牛奶25克，安佳無(wú)鹽黃油100克，明安旭魔芋粉2小包25克，蔓越莓干60克。

　　操作步驟：

　　經(jīng)常看地雷婆的食譜，就知道照例一開(kāi)始要來(lái)個(gè)食材大合照。

　　黃油室溫軟化，手指能容易按下的程度就可以，放入木糖醇和元真糖，（不要溫度太高變成液體就不好了）。

　　為什么要用兩種糖？

　　木糖醇的甜味比較好，很接近白糖，但是熱量和價(jià)格都比元真糖高，地雷婆一般首選元真糖，但是有些糕點(diǎn)需要木糖醇的甜味，或者元真糖做不出那個(gè)效果，所以就折中處理，兩種糖搭配使用了。

　　先把魔芋粉泡在牛奶里攪拌均勻備用，然后把黃油和2種糖拌勻，用刮刀壓拌讓糖融化的差不多了，就像照片里的狀態(tài)。

　　加入全蛋液和泡好的魔芋糊。

　　翻拌到全部都均勻細(xì)膩就可以。

　　篩入低筋面粉。

　　用刮刀一邊翻拌一邊壓的方式操作，到干粉比較少了可以成團(tuán)的狀態(tài)。

　　倒在桌面上，這時(shí)候還不太均勻，有些干粉。

　　黃油面團(tuán)是不適合用手過(guò)度揉搓的，黃油溫度高就容易液化，那餅干的油就都跑出來(lái)了，影響口感。我們把面團(tuán)壓實(shí)，用塑料刮板一切為二。

　　疊在一起再壓實(shí)，重復(fù)這個(gè)切半壓實(shí)，直到看不見(jiàn)干粉。

　　重復(fù)前面的動(dòng)作，直到面團(tuán)光滑。

　　把面團(tuán)輕輕滾成和模具差不多長(zhǎng)的長(zhǎng)條。

　　先墊保鮮膜，在放進(jìn)模具里整形，然后保鮮膜包好放進(jìn)冷凍室，冷凍半小時(shí)左右。

　　從冷凍室拿出來(lái)，用刀切成約0.7cm厚度。切之前可以先預(yù)熱烤箱10分鐘，上下火都設(shè)定170度。

　　切好了之后排放在烤盤(pán)里，都留些空間，等烤箱預(yù)熱好了，放在烤箱中層烘烤，烘烤時(shí)間約15-18分鐘，具體要看烤箱火力而定。

　　出爐之后放涼就可以吃了，酥脆的口感，越吃越香喔！