糖尿病友中秋吃月餅需要注意什么？內(nèi)附糖友自制無糖月餅步驟

2017-09-19 來源：糖尿病家庭調(diào)養(yǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：中秋節(jié)就要到來了，吃月餅賞月是傳統(tǒng)風(fēng)俗，如果沒有這兩項，似乎就沒有節(jié)日的氣氛了，對糖友來說，更是如此！市場上所謂的“無糖月餅”，是相對于一般含糖月餅而言的。它雖然不含精制糖，但含有甜味劑，無論是麥芽糖、葡萄糖，還是淀粉或其它糖類，都會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖，糖友如果食用不當(dāng)或過量，仍然會引起血糖波動。

　　中秋節(jié)就要到來了，吃月餅賞月是傳統(tǒng)風(fēng)俗，如果沒有這兩項，似乎就沒有節(jié)日的氣氛了，對糖友來說，更是如此！

　　市場上所謂的“無糖月餅”，是相對于一般含糖月餅而言的。它雖然不含精制糖，但含有甜味劑，無論是麥芽糖、葡萄糖，還是淀粉或其它糖類，都會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖，糖友如果食用不當(dāng)或過量，仍然會引起血糖波動。

　　如何選擇、食用和儲存月餅

　　月餅屬于高能量食物，在選擇和食用時，應(yīng)注意以下幾點：

　　1、注意包裝上的配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽

　　根據(jù)口味、喜好和健康狀況進(jìn)行選擇。肥胖的糖友應(yīng)選擇以能量較低的水果、蔬菜為餡料的月餅。（查看自己需要多少熱量，可以到平臺底部菜單找膳食管理）

　　↓營養(yǎng)標(biāo)簽例如下圖這種

　　2、食用時應(yīng)少量多樣，以品嘗為主

　　一個月餅切成幾小塊和家人分享，不僅可以品嘗到不同口味的月餅，而且還不會食用過量。月餅遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如正餐所提供的營養(yǎng)來得全面、均衡，因此不能用月餅代替正餐。

　　吃月餅禁忌

　　1、月餅不宜與粥相配

　　部分糖友喜歡將月餅與粥同食，這種吃法不可取，會加快血糖上升的速度。建議分開食用，且喝粥時應(yīng)搭配蔬菜一起吃。

　　2、月餅宜少不宜多

　　月餅含油脂、蔗糖較多，即使低脂、低糖仍存在面粉等諸多成分，過多食用會導(dǎo)致消化不良、食欲下降等。老年人、兒童更不宜多吃。

　?。场⒃嘛炓缩r不宜陳

　　吃鮮莫吃陳，因為月餅含脂肪較多，存放過久，容易變質(zhì)。月餅最好隨買隨吃。

　　向大家推薦一種月餅制作方法，是我們糖友圈糖友“偷地雷的老婆”研究出來的，很適合糖友，月餅營養(yǎng)又健康，對血糖影響較小，不妨動手試試喔！

　　低糖少油冰皮豆沙月餅

　　月餅，對血糖高或肥胖的人群來說，是一種又愛又怕的食品，地雷婆也一樣。冰皮月餅的餡料含糖量相當(dāng)高，今年決定自己做，把月餅餡改成低熱量不升糖的木糖醇糖漿和元真糖。

　　考慮到餅皮制作方便，還是買了冰皮月餅預(yù)拌粉，雖然餅皮含了少量的糖，但少吃點影響不大的。很多友友說喜歡看地雷婆的食譜步驟，比較清楚，謝謝大家的依賴！

　　食材

　?。梢宰?0個45-50克大小的冰皮月餅）

　　易小焙冰皮月餅粉(預(yù)拌粉)100克，熱開水100克（85℃左右），橄欖油少許（抹手防沾油），益糖少油紅豆餡125克，益糖少油綠豆餡125克，50克月餅?zāi)＞摺?/p>

　　操作步驟

　　所有食材都先準(zhǔn)備好，紅豆沙和綠豆沙需要自己做，提前1天泡好豆子。

　　1益糖無油紅豆餡的做法：

　　地雷婆特意保留了紅豆皮，以增加紅豆的纖維，紅豆泡1個晚上（天熱可以放冰箱），洗干凈加4倍左右的水，熬到水差不多快沒有為止，勺子很容易的把紅豆壓成泥就可以。如果水沒有了但是紅豆還沒爛透，就再加點水繼續(xù)熬（不要一次加很多水喔）。

　　煮爛后，趁熱一邊用勺子壓成泥，一邊加入木糖醇糖漿增加粘稠度，甜度用元真糖調(diào)節(jié)，攪拌到豆沙能成團(tuán)就可以。如果不夠粘就加糖漿，不夠甜就加元真糖，記得自己嘗嘗味道。

　　2益糖無油綠豆餡的做法：

　　一樣泡1個晚上（天熱可以放冰箱），水只需要放差不多250克，沒有綠豆皮的綠豆煮起來比較快，差不多相當(dāng)于煮紅豆的一半時間。

　　煮爛后，趁熱一邊用勺子壓成泥，一邊加入木糖醇糖漿增加粘稠度，甜度用元真糖調(diào)節(jié)，攪拌到豆沙能成團(tuán)就可以，如果不夠粘就加糖漿，不夠甜就加元真糖，記得自己嘗嘗味道。

　　由于用的是月餅預(yù)拌粉，所以不需要另外再準(zhǔn)備白油，比較方便。

　　特別提醒：

　　因為冰皮月餅不需要再蒸烤，所以用的材料都需要是熟的，臺面工具和手都需要洗干凈才做喔！

　　準(zhǔn)備差不多85℃的熱開水，沒有溫度計怎么辦？用冷開水放鍋里煮，開始沸騰就關(guān)火，溫度就差不多了。

　　熱開水倒進(jìn)月餅粉里，趕緊趁熱攪拌成團(tuán)，靜置到常溫。

　　面團(tuán)不燙手就可以倒出來，這時候還是比較粗糙的。

　　努力地揉面團(tuán)，直到光滑有彈性為止。

　　將面團(tuán)均分成10個，然后靜置，先去準(zhǔn)備餡料，把綠豆和紅豆餡料按每個25克左右的重量，先做成小圓球。

　　把餡料都做成小球，用搟面杖把面團(tuán)搟成薄片。

　　在月餅?zāi)＞呃锉”〉哪c油，然后把包好餡料的面團(tuán)放進(jìn)去。

　　倒過來在平硬的桌面上按下模具的彈簧開關(guān)，按著5-10秒左右放開彈簧開關(guān)，然后輕輕地提起模具同時推下彈簧開關(guān)，月餅就出來了。

　　為了保險起見，做好之后，微波爐高火15-30秒消毒，然后直接吃也行，放冰箱冷藏之后吃更好吃，QQ軟軟的。

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