苦瓜—“植物胰島素”

　　古代醫(yī)藥學家李時珍曾這樣寫道：“苦瓜，苦寒無毒，降邪熱，解勞乏，清心明目”！

　　苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。苦瓜若與其他食物一起煮或炒，從不會把苦味傳給其它食物，故有“君子菜”的美名。

　　苦瓜中的苦瓜皂甙具有輔助降糖的作用，而且有刺激胰島素釋放的功能?？喙厦堪倏藷崃繛?9.42千焦，升糖指數(shù)為24，建議每日80克為宜。

　　苦瓜性寒味苦，其根、莖、葉、花、果實和種子均可供藥用。夏季常吃苦瓜，具有消暑開胃、清熱解毒的作用。

　　苦瓜最好的吃法是涼拌，能夠很好地保留苦瓜中的維生素。如果用清炒的方法，會使維生素大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，食用后會攝入較多的油脂，不利于糖友控糖！

　　此外，還需注意的是，苦瓜性寒，且含有奎寧成分，脾胃虛寒者及孕婦應盡量少吃或不吃。

　　絲瓜

　　絲瓜性涼，味甘，含有豐富的B族維生素和維生素C，是低熱量，含糖量低的高鉀食品，有清熱解毒、活絡通經(jīng)的功效，適合糖友食用。需注意，脾胃虛寒及腹瀉者應少食。

　　絲瓜每百克熱量為83.6千焦，升糖指數(shù)為26，每日以100克為宜。

　　此外，絲瓜中含有防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，絲瓜汁被人們譽為“美人水”！

　　冬瓜

　　冬瓜每百克熱量為46.04千焦，升糖指數(shù)為23，每日以50克為宜。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制淀粉和糖類轉化為脂肪，有助于控制血糖，適合糖友或減肥者食用。

　　需提醒的是，冬瓜宜與雞肉、鴨肉、蝦米、蘑菇、火腿等食物搭配，不建議與鯽魚、紅豆、醋等搭配，以免降低營養(yǎng)價值。冬瓜性寒，脾胃虛弱者應少食。