苦瓜不僅苦，而且還能消暑。夏日熏風(fēng)燥，苦瓜釀清涼！可是苦瓜又丑又苦又難吃，總歸不被待見，來點(diǎn)新花樣，不被重視的苦瓜也能挑逗味蕾，幽翠幽翠的呢！

　　做法

　　1、將新鮮苦瓜洗凈，斜切去頭尾，切成3cm寬的小段，挖空中心的瓤和籽。

　　2、水燒開，放入苦瓜段大火煮2分鐘，撈出瀝水備用。

　　3、將蔥、香菇、蝦仁剁碎，連同豬絞肉一同放入大碗中，調(diào)入鹽、生抽，按同一方向用力攪拌均勻，并摔打數(shù)次，中間分幾次加入清水（30ml）。

　　4、將攪打好的餡料逐一填入苦瓜段中壓緊。

　　5、把釀好的苦瓜段碼放在盤中，待蒸鍋中的水沸騰后，將苦瓜放入籠屜，加蓋，大火蒸40分鐘至熟透。

　　6、將盤中的湯汁倒進(jìn)炒鍋中，加入水淀粉和1茶匙清水，燒開制成透明的芡汁，澆在苦瓜段上即可。