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這幾種烹調(diào)方式,血糖不易升高!

2018-03-13 來源:北京瑞京糖尿病醫(yī)院  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要: 隨著糖尿病知識的普及,飲食療法這一不二法門越來越受到大眾的重視,控制飲食是糖尿病人日常生活的重中之重,然而如何控制卻很難把握,在對食物的烹飪中,有些烹調(diào)方式是比較適合糖尿病患者的。

 隨著糖尿病知識的普及,飲食療法這一不二法門越來越受到大眾的重視,控制飲食是糖尿病人日常生活的重中之重,然而如何控制卻很難把握,在對食物的烹飪中,有些烹調(diào)方式是比較適合糖尿病患者的。

 
 
這是將小型原料置于開水中,快速致熟的烹調(diào)方法,多用于制作湯菜。氽法有兩種形式:一種是先將湯和水用火煮,再投菜料下鍋,加以調(diào)味,不勾汁,水一開即起鍋,如“氽丸子”。另一種是先將原料用沸水燙熟后撈出,放在盛器中,再將已調(diào)好味的、滾開的鮮湯倒入盛器內(nèi)一燙即成。這種氽法稱湯爆或水爆,如“三片湯”。
 
特點:湯多清鮮,菜肴脆嫩。
 
 
蒸是以蒸汽為傳導加熱的烹調(diào)方法,使用比較普遍。不僅用于蒸菜肴,如蒸茄子、清蒸魚,還可用于原料的初步加工和菜肴的保溫回籠等。
 
特點:原汁原味、嫩香可口。
 
 
將小型原料加湯水或調(diào)味品(蔥、姜、料酒)用火慢煮致熟的烹調(diào)方法。原料可用蔬菜、豆腐、米類、豆類及動物類食物,最好將其切成片、塊、丁、絲、條等形狀,便于熟透入味,如白菜熬豆腐。
 
特點:操作簡單,原料酥爛,有湯有菜。

 
指食物在開水中煮熟的方法,如煮牛肉、煮雞等。
 
特點:有湯有菜,口味清鮮,不勾芡,湯汁多。
 
 
燉是將原料加水,大火燒開后改用小火,加熱至原料酥而湯汁醇厚的一種烹調(diào)方法,如清燉牛肉、清燉母雞。
 
特點:味道醇厚鮮香可口。

 
拌是用調(diào)料直接調(diào)制原料成菜的烹調(diào)方法。一般是將生料或熟料(多為動物性食品)切成較小的塊、絲、條、片等形狀。拌菜的調(diào)味品,主要是醬油、醋、香油、蝦油、芝麻醬等,以個人口味而定。常見的拌菜有涼拌黃瓜、涼拌粉皮。
 
特點:營養(yǎng)豐富,口感鮮嫩,清涼爽口。
 
另外,在食材選擇上糖尿病人也應該選擇少脂食物,多使用蘿卜、海帶、蘑菇等蔬菜;烹飪過程中少鹽少糖,避免糖醋、拔絲、腌制等方式,必須要有甜味的話可以用代糖提供甜味??傊?,糖尿病飲食要保證少鹽少油少糖,減少食物的熱量,避免引起血糖較大幅度的波動。糖尿病患者飲食技巧還有很多,只要病友們多學習糖尿病飲食治療知識,在生活中用心體會。
 
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