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端午要來,糖友如何做一頓糖尿病能吃的粽子

2018-08-19 來源:湘潭糖尿病醫(yī)院  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯盟 美容護膚
摘要:糖尿病患者飲食控制的總原則是能量的控制,在能量控制的基礎上,提倡飲食多樣化,這樣既能夠達到控制血糖的目的,又盡可能不影響“糖友”的生活質量。

糖尿病患者飲食控制的總原則是能量的控制,在能量控制的基礎上,提倡飲食多樣化,這樣既能夠達到控制血糖的目的,又盡可能不影響“糖友”的生活質量。

粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物,有特殊的營養(yǎng)價值。包裹粽子的葉子,除了蘆葦葉外,還有荷葉、假黃梨葉及竹葉,糖尿病患者都可選用。

其中竹葉、蘆葦葉含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C等多種營養(yǎng),具備無污染和一次性使用的特點,用這些天然的綠色食品葉子包裹食品,特別是米類,經過高溫蒸煮后,葉的清香和營養(yǎng)也會隨之浸透,食用起來口感好,又清熱消暑,還能綜合、充分地吸收各種食品的營養(yǎng)成分。

對于粽子的主料,最好選擇糯米和黑糯米,比例為5:1為佳。糯米含有豐富的淀粉、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素(B1、A、E)及鈣、磷、鐵等物質,故小便頻繁、夜尿多的病友可以食用。

黑糯米除了可以安神益腎,滋陰養(yǎng)胃,補中益氣外,還可使筋骨強壯,也能用于補血,多吃黑糯米就可以恢復體力,補充營養(yǎng)。

糯米含的蛋白質較少,并且十分缺乏賴氨酸、色氨酸,缺乏維生素C、維生素D和維生素A,胡蘿卜素的含量也很少,鈣含量較高但不易被人體吸收。

因此,糯米與其他食物搭配食用,營養(yǎng)才更全面。包時將糯米洗凈,用涼水浸泡兩小時后瀝出,黑糯米質地較韌,外皮有一層難消化的纖維,可需用涼水浸泡一夜后瀝出再用。

建議病友打破傳統(tǒng)包粽子的基礎,制作一些適合自己的品種,比如紅豆板栗薏仁粽、海鮮南瓜粽、雞肉土豆粽、冬菇地瓜粽、蝦米山藥粽、魚肉豌豆粽等。這些輔料可以延長粽子的吸收時間,有助于降低餐后血糖。

適合糖尿病病友添加的粽子輔料有:

1.紅豆、綠豆、豌豆等豆類:可與糯米互補營養(yǎng),同時清熱解毒涼血和助消化;

2.瘦豬肉、魚肉、雞脯肉、蛤蜊肉、蠔干、蝦米等:這些低脂肪、高蛋白質的食物,可提高粽子的整體營養(yǎng)價值;

3.冬菇、木耳等菌類食物:冬菇比蘑菇和草菇有更多蛋白質和鐵質,而且纖維素含量高。但要注意,冬菇雖然脂肪含量低,但嘌呤含量高,所以合并尿酸過高的病友不宜多用;

4.薯類如地瓜、山藥、南瓜、板栗等:切成小丁放入,既提高口感,還能增加膳食纖維攝入,潤腸通便。

盡量不要添加肥豬肉、五花肉、咸肉、咸鴨蛋黃等富含飽和脂肪的食物,這些食物會增高體內血脂和膽固醇,也有礙消化,影響吸收。另外,也不要添加太多的紅棗、紅豆餡等含糖量較高的輔料,或花生、核桃等高脂肪的輔料。

因為粽子中的主要成分是糯米(糯米是常見的谷類食物),所以,糖尿病患者是可以吃粽子的。需要說明的是,每天吃一個粽子即可,同時適當減少主食的攝入量。

 

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