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糖友選食物 看升糖負(fù)荷更科學(xué)

2018-07-13 來(lái)源:糖友管理中心  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要: 廣大糖友都知道控糖需要控制飲食,但哪些食物該吃卻又模糊不清。這里先要弄清和食物相關(guān)的兩個(gè)概念:升糖指數(shù)、升糖負(fù)荷。

 廣大糖友都知道控糖需要控制飲食,但哪些食物該吃卻又模糊不清。這里先要弄清和食物相關(guān)的兩個(gè)概念:升糖指數(shù)、升糖負(fù)荷。

 
升糖指數(shù)(GI)是指標(biāo)準(zhǔn)定量下(一般為50克)某種食物中碳水化合物進(jìn)入人體兩個(gè)小時(shí)內(nèi)引起血糖升高的相對(duì)速度。根據(jù)其對(duì)血糖的影響分為:高升糖指數(shù)(大于70)、中升糖指數(shù)(55~70)、低升糖指數(shù)(小于55)。進(jìn)食后葡萄糖釋放入血較快,吸收率高的,就屬于高升糖指數(shù)食物。在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng),葡萄糖釋放比較緩慢,吸收率低的,就屬于低升糖指數(shù)食物。
 
升糖負(fù)荷(GL)是指特定食物所含碳水化合物的量與其升糖指數(shù)的乘積,它反映了吃不同數(shù)量的某一種食物對(duì)血糖的影響程度。根據(jù)其對(duì)血糖的影響分為:高升糖負(fù)荷(大于20)、中升糖負(fù)荷(10~19)、低負(fù)荷食物(小于10)。
 
從二者的概念可以看出,升糖指數(shù)僅僅說(shuō)明了食物升糖的快慢,卻未考慮到食物攝入量對(duì)血糖的影響。升糖負(fù)荷則是將升糖指數(shù)與食物攝入量整合為一個(gè)數(shù)值,更能準(zhǔn)確反映食物攝入對(duì)血糖的影響。因此,后者臨床價(jià)值更全面。
 
低升糖負(fù)荷食物的升糖指數(shù)低,而高或中升糖負(fù)荷食物的升糖指數(shù)則可低可高。以西瓜為例,它屬于高升糖指數(shù)食物(GI為72),但由于其含水量大,含糖量卻僅占5%左右,以100g西瓜計(jì)算,升糖負(fù)荷為5x72/100=3.6,其升糖負(fù)荷并不高。各位糖友應(yīng)客觀對(duì)待每種食物。不能單純以GI和GL值去判定,還應(yīng)該考慮到每種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,做到合理搭配,均衡營(yíng)養(yǎng)。
 
 
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