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飲食推薦——海鮮番茄意面

2018-06-27 來源：糖友管理中心  標簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要： 糖友的主食，除了干的白米飯、粗糧飯，其實還是可以有很多選擇的。不一定每天都是炒菜、干飯，適當嘗試一下西餐，變換一下菜品，提升一下吃飯時候的愉悅感，是個不錯的選擇。今天給大家推薦的是：海鮮番茄意面~

 糖友的主食，除了干的白米飯、粗糧飯，其實還是可以有很多選擇的。不一定每天都是炒菜、干飯，適當嘗試一下西餐，變換一下菜品，提升一下吃飯時候的愉悅感，是個不錯的選擇。

 今天給大家推薦的是：海鮮番茄意面~

制作步驟
 
原料：直條形意面50克、蝦仁50克、大番茄130克（比較小的一個）、洋蔥50克（普通大小的小半個）、西葫蘆50克、蘑菇50克、西蘭花50克、紅黃圣女果30克（可不加）；橄欖油適量（約10克），低鈉番茄醬1湯匙約20克。
 
其他調味料：包括黑胡椒粉、迷迭香粉、百里香粉、羅勒粉等（可根據(jù)個人喜好添加或不加）。
 
1.制作面醬
 
（1）番茄、洋蔥切碎，西葫蘆、口蘑切小片；蝦仁去掉蝦線，洗凈；
 
（2）不粘鍋燒熱放油，下洋蔥碎煸炒約3分鐘；下番茄碎慢慢炒至水分析出，轉中火熬制，加入一勺低鈉番茄醬，以及黑胡椒粉、迷迭香粉、百里香粉、羅勒粉；
 
（3）加入口蘑、西葫蘆，小火熬煮；最后加入蝦仁，迅速翻炒，把面醬湯汁全部盛出。
 
2.準備配菜
 
西蘭花掰成小朵，沸水焯熟（保持脆硬的口感和咀嚼性，焯燙時間要短）；圣女果從中間一切為二（可不加）。

3.煮意面
 
鍋中加水，水開后放入意面，煮8分鐘左右無硬心，即可撈出。
 
4.和配料拌勻
 
意面瀝干水分，放入熬好的面醬湯汁中迅速翻炒，使之充分入味。

5.裝盤上桌
 
營養(yǎng)貼士

1.熱量與營養(yǎng)
 
這份海鮮番茄意面的熱量是412千卡（占日推薦攝入量NRV的20.6%）。
 
適合于要控制能量攝入的糖尿病患者，作為一人份的正餐食用，可以再搭配點蔬菜，約2小時后可以再安排一次加餐。
 
2.食材的選擇
 
（1）番茄：糖友能不能吃番茄？可以！
 
得益于番茄紅素、番茄纖維等，吃番茄不僅有助于幫助控制血糖穩(wěn)定，還有一定地緩解糖尿病并發(fā)癥，控制血脂、預防血栓的效果。
 
很多朋友擔心小番茄（圣女果番茄）比較甜，糖尿病患者不能吃。的確，大、小番茄品種不同，在營養(yǎng)成分上有所差別，小番茄含糖量比大番茄略高，但含糖量也不到5%，比起其它水果還是屬于含糖量比較低的，血糖反應也不高，并且維生素含量相對更高。
 
因此，無論大、小番茄都是適合糖尿病患者食用的。把它們當作每天的水果選擇，食用自己拳頭大小的份量（約150～200克），作為加餐，或者做到菜中，都是不錯的選擇。
 
（2）番茄醬：有朋友對烹調中使用番茄醬有所顧忌。在此，希望大家先注意區(qū)分下不同的番茄醬：
 
一種叫番茄調味醬、番茄沙司（英文名字叫：tomatosauce或ketchup）的，配料表中往往有白砂糖、果葡糖漿或淀粉以及食用鹽等的，一般鈉含量高達近1000毫克/100克，味道比較重、濃郁的酸甜咸味，瓶裝或便攜袋裝；
 
另一種是純的番茄醬（tomatopaste），配料只有番茄醬和水，鈉含量在100毫克/100克，鐵罐包裝。
 
選擇后者調味，對血糖影響并不大，又能做到控糖控鹽。
 
（3）意大利面：如果把意面換成蕎麥面、全麥面甚至掛面，問題也不大。
 
但是，對于糖尿病患者，更推薦意面（也叫通心粉、意粉），是因為意面和普通掛面或面條不同，是由高蛋白、高筋度的硬質小麥加工制成的，面條口感更勁道，咀嚼性比白面條強。
 
而且意面除了直條形，還有螺旋形、彎管形、蝴蝶型、車輪形等多種形狀，能夠減緩進食速度。整體的血糖反應就要低一些。
 
搭上喜愛的配菜，蝦仁提供優(yōu)質蛋白質，又有西蘭花、口蘑、西葫蘆多種蔬菜「混合食用」，很快就能做出一道美味又均衡的控糖餐了。
 
 
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