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糖友舌尖上的美食—涼拌馬齒莧~

2017-10-03 來(lái)源:糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:馬齒莧性質(zhì)寒涼,若脾虛、胃寒或體質(zhì)偏寒的人不宜多吃,過(guò)量的話會(huì)使原來(lái)的虛寒癥更明顯。
  涼拌馬齒莧
 
  1食材
 
  馬齒莧1把
 
  食鹽1小勺
 
  醋1小勺
 
  蒜3瓣
 
  生抽1小勺
 
  香油數(shù)滴
 
  橄欖油1小勺
 
  操作步驟
 
  1、將馬齒莧摘成段,洗干凈
 
  2、鍋內(nèi)加水,加少許鹽和油,水開后放入馬齒莧焯水,色成碧綠即可撈出
 
  3、用清水多次洗凈粘液,淋干水分,放入大碗中
 
  4、將蒜瓣搗成蒜泥,澆在馬齒莧上,放入生抽、鹽,醋、香油和橄欖油,.拌勻即成
 
  食材科普
 
  每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.5克,糖類3克,粗纖維0.7克,鈣85毫克,磷56毫克,鐵巨1.5毫克,胡蘿卜素2.23毫克,維生素BI0.03毫克,維生素民0.11毫克,維生素PP0.7毫克,維生素C23毫克。此外,還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。
 
  此外馬齒莧的藥用功能是清熱解毒,涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素,能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素,調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定,所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外,它還含有一種不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成,對(duì)心血管有保護(hù)作用。
 
  忌食人群
 
  馬齒莧性質(zhì)寒涼,若脾虛、胃寒或體質(zhì)偏寒的人不宜多吃,過(guò)量的話會(huì)使原來(lái)的虛寒癥更明顯。
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