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降低升糖指數(shù)的食物搭配法 [糖尿病飲食]

2017-10-03 來(lái)源:糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:GI(血糖生成指數(shù))用來(lái)衡量食物中碳水化合物對(duì)血糖濃度的影響。此概念由Dr.DavidJ.Jenkins和他的同事在多倫多大學(xué)研究何種食物最適合糖尿病人時(shí)提出。
  血糖生成指數(shù)(GI)
 
  GI(血糖生成指數(shù))用來(lái)衡量食物中碳水化合物對(duì)血糖濃度的影響。此概念由Dr.DavidJ.Jenkins和他的同事在多倫多大學(xué)研究何種食物最適合糖尿病人時(shí)提出。
 
  高GI的食物,進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高,葡萄糖釋放快,葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高,也就是血糖升的高;低GI食物,在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng),吸收率低,葡萄糖釋放緩慢,葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低、下降速度也慢,簡(jiǎn)單說(shuō)就是血糖比較低。
 
  越低越好么?
 
  專(zhuān)家們對(duì)谷類(lèi)、豆類(lèi)、根莖類(lèi)、牛奶類(lèi)食物,還有餅干、水果、飲料、糖類(lèi)食品等十大類(lèi)、220種食品進(jìn)行了血糖生成指數(shù)測(cè)試,結(jié)果顯示,指數(shù)在10~20左右的食物有:大麥粒、大豆、扁豆、五香蠶豆、土豆粉條、低脂奶粉、水果類(lèi)中的櫻桃、花生等近十種食物。而血糖生成指數(shù)在80以上的食品則有大米飯、糯米飯、白小麥面饅頭、面條,葡萄糖、白糖,而且還有酸奶,而我們常吃的藕粉、牛奶、葡萄、比薩、甜玉米等血糖生成指數(shù)都在30~50之間,比較正常。所以,對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō),血糖生成指數(shù)比較高的就少吃點(diǎn)。
 
  合理搭配降低GI
 
  合理搭配飲食可以降低食物血糖指數(shù)。比如說(shuō),光吃“米飯”,它的血糖生成指數(shù)就是88,而吃“米飯+豬肉”這個(gè)血糖就達(dá)到了73.3,指數(shù)稍微偏高,而如果改成“米飯+豬肉+芹菜”的食譜呢,血糖指數(shù)就可以下降到57.1,這個(gè)水平就比較理想了。再比如牛肉面的血糖生成指數(shù)高達(dá)88.6,搭配點(diǎn)膳食纖維比較豐富的蔬菜來(lái)吃,血糖生成指數(shù)就能降低到比較好的水平。
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