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高逼格美食—大富大貴開(kāi)屏魚(yú)|糖尿病食譜

2017-10-03 來(lái)源:糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:雖然糖尿病患者的飲食要以清淡為主嗎,但是并不代表糖尿病患者不能食肉,糖尿病患者可以適當(dāng)吃一些瘦肉、魚(yú)類(lèi)等,鳊魚(yú)就非常適合糖尿病患者食用。
  大富大貴開(kāi)屏魚(yú)
 
  在飲食上大家都知道,糖尿病患者不能吃過(guò)于油膩的食物、煎炸食品最好少吃或者不吃、飲食上應(yīng)該以清淡為主、同時(shí)做到少吃多餐。雖然糖尿病患者的飲食要以清淡為主嗎,但是并不代表糖尿病患者不能食肉,糖尿病患者可以適當(dāng)吃一些瘦肉、魚(yú)類(lèi)等,鳊魚(yú)就非常適合糖尿病患者食用。那么今天為大家介紹的就是以鳊魚(yú)為主要食材的美食。
 
  1食材
 
  鳊魚(yú)1條
 
  黃瓜1根
 
  枸杞子20粒
 
  小米辣2個(gè)
 
  食鹽3克
 
  醋半勺
 
  姜5克
 
  料酒8克
 
  小蔥5克
 
  蒸魚(yú)豉油10克
 
  植物油適量
 
  2制作步驟
 
  1、先將鳊魚(yú)肚中清洗干凈,表面用廚房紙巾輕輕擦拭干。
 
  2、將鳊魚(yú)的頭和尾部切斷,接著用鋒利的刀從魚(yú)一側(cè)開(kāi)始,按照0.5-1厘米的距離切成片狀,注意魚(yú)腹不要切斷
 
  3、背脊的魚(yú)骨很硬,要將魚(yú)豎起來(lái),用手拍刀背,將魚(yú)骨敲斷,接著將整條魚(yú)全部切成開(kāi)屏狀的
 
  4、將魚(yú)身抹上鹽,接著倒入料酒,半勺醋腌制10分鐘(河魚(yú)會(huì)略腥,用一點(diǎn)醋可以去腥)
 
  5、接著將蔥姜全部切成絲狀,墊在盤(pán)底,將魚(yú)放在盤(pán)中
 
  6、大火將水燒開(kāi),魚(yú)放入鍋中蒸5分鐘即可(如果切的薄,可以縮短時(shí)間,再燜兩分鐘)
 
  7、蒸好的魚(yú)用廣式做法,熱油澆在魚(yú)身上,然后淋入蒸魚(yú)豉油或生抽
 
  8、最后分別用黃瓜、枸杞、小米椒裝飾即可。
 
  3烹飪技巧
 
  1、破魚(yú)的時(shí)候注意魚(yú)腹千萬(wàn)別劃開(kāi),而是后來(lái)去頭后再處理,。
 
  2、切魚(yú)的時(shí)候間隔不要太大,所切的魚(yú)片厚度在0.5-1cm之間為宜。太厚的話(huà)“屏”的數(shù)量少,開(kāi)出來(lái)不漂亮,整個(gè)造型也擺不開(kāi)。
 
  3、切片時(shí)魚(yú)腹一定不能切斷。要盡量將刀口切到魚(yú)腹的邊緣,這樣更容易擺出開(kāi)屏的形狀。切的時(shí)候可以先把魚(yú)骨部分切斷,然后再小心地修剪到腹部。
 
  4、去腥:除了料酒外,魚(yú)身下和身上都鋪上一層蔥姜絲,再入蒸鍋。
 
  5、食材選擇:從造型角度來(lái)說(shuō),宜選用體形扁平,魚(yú)身寬大的魚(yú),比如“武昌魚(yú)”。這樣的魚(yú)“屏”會(huì)比較長(zhǎng),更美觀。我家這邊買(mǎi)不到就換成了鳊魚(yú)。
 
  6、蒸魚(yú)時(shí)間:根據(jù)魚(yú)的品種和大小來(lái)決定。一般鱸魚(yú)蒸5分鐘燜1分鐘就好了。鳊魚(yú)比較大,但是我切的魚(yú)片很薄,所以也只蒸了5分鐘。蒸好后按個(gè)人喜好做豉汁或淋入醬汁都可以。
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