國(guó)慶小長(zhǎng)假了，分享美食達(dá)人“偷地雷的老婆”的一個(gè)美味食譜，糖友在假期不妨動(dòng)手做一下。

　　8寸益糖奶香海綿蛋糕（橄欖油）

　　如果沒(méi)有香草精，也可以做個(gè)純雞蛋牛奶口味的蛋糕，一樣好吃，地雷婆把油脂量調(diào)的比較低，兼顧營(yíng)養(yǎng)和控糖的海綿蛋糕是老少咸宜的糕點(diǎn)。再次提醒下，友友食用后，要在當(dāng)天的雞蛋、主食和油脂量里，扣掉蛋糕的份量喔！

　　食材清單

　　新良蛋糕粉100克，川崎木糖醇（糖粉）100克，雞蛋8個(gè)，荷蘭乳牛牛奶100克，橄欖油60克，蒙牛高鈣高鐵奶粉25克，白醋3滴，鹽2克。

　?。ú牧鲜强梢宰?寸方盤(pán)的份量）

　　操作步驟

　　拿個(gè)小奶鍋，把橄欖油或其它味道比較淡的植物油放入鍋里，把油煮到有點(diǎn)紋路就可以關(guān)火了，溫度不能太高喔。

　　把蛋糕粉或者低筋面粉篩入油鍋，用刮刀把面糊攪拌均勻，放冷了備用。

　　趁著等面糊涼的時(shí)間，來(lái)打發(fā)蛋白。分離出6顆蛋白，在蛋白里滴入約3滴白醋，用電動(dòng)打蛋器高速攪打。

　　攪打到出大泡泡了就可以加入一半的木糖醇粉，繼續(xù)高速攪打。攪打到泡沫細(xì)膩的時(shí)候，再放入剩下一半的木糖醇粉，繼續(xù)高速攪打。

　　高速攪打到出現(xiàn)明顯紋路不會(huì)馬上消失時(shí)，基本就好了。

　　如果不放心，提起電動(dòng)打蛋器看下，有微彎的小尖峰，就可以了。

　　接下來(lái)，回頭處理面糊。把剛剛分離出來(lái)的6顆蛋黃，再加入2顆全蛋，再加100克牛奶，以及2克鹽，用手動(dòng)打蛋器或者筷子攪打均勻。

　　這時(shí)候可以先預(yù)熱烤箱10分鐘，上下火170度。

　　把蛋黃牛奶倒入面糊，分3次分批倒入，攪拌均勻了再倒下一批。

　　全部攪拌均勻，面糊有些小顆粒，需要用篩子過(guò)篩。

　　過(guò)篩2遍之后，面糊變得光滑細(xì)致。

　　先在面糊里倒入1/3的蛋白翻拌。

　　記得不要畫(huà)圈攪拌，而是用翻拌的方式拌均勻。把面糊倒入剩下的蛋白里。

　　翻拌到?jīng)]有顆粒，就可以了。

　　倒入8寸約5CM深度的方盤(pán)里，可以到9分滿左右。模具垂直在桌上敲幾下，把大的氣泡震破就可以了。

　　準(zhǔn)備一鍋水煮開(kāi)了，倒進(jìn)烤盤(pán)里，再把蛋糕糊放進(jìn)烤箱。

　　170度烤10分鐘左右，再降到上下火150度烤50分鐘左右。由于烤箱火力不一樣，可以拿根牙簽戳進(jìn)最厚的部位，牙簽上沒(méi)有沾面糊就是熟了。

　　拿出來(lái)就馬上倒扣在架高了的網(wǎng)架，等冷卻了再脫模就可以。

　　組織綿密，奶香味十足，早餐加餐兩相宜！