中國(guó)堅(jiān)果的種植和生產(chǎn)有著悠久的歷史。在世界堅(jiān)果類(lèi)10種產(chǎn)品中，如核桃仁、杏仁、腰果、開(kāi)心果、夏威夷果、榛子、松子、苦杏仁、巴西果、碧根果(PECAN，又名長(zhǎng)山核桃)，除了巴西果外，中國(guó)都有種植和生產(chǎn)。在世界十大堅(jiān)果樹(shù)中，核桃、松子和苦杏仁中國(guó)是在產(chǎn)地、種植和生產(chǎn)占頭位。

堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

咀嚼強(qiáng)度對(duì)提高視力起著一定的作用，多吃堅(jiān)果可以提高視力。眼睛的睫狀肌對(duì)眼球晶狀體具有調(diào)節(jié)作用，而睫狀肌的調(diào)節(jié)功能有賴于面部的肌力，面部肌力的增強(qiáng)則得益于咀嚼強(qiáng)度。