菜譜

　　青少年近視眼發(fā)病率越來越高，是世界上近視發(fā)病率最高的國家之一，近視眼人數世界第一。電子產品橫行的年代，青少年更得注重眼睛保護，平時要注意用眼，多吃有益于眼睛的食物！

　　“護眼餐”1：黑豆核桃沖牛奶

　　原料：黑豆500克，炒熟待冷后磨成粉；

　　制法：核桃仁500克炒微焦后去仁衣，冷后搗成泥；或者直接取用黑豆粉、核桃仁泥各1匙；沖入煮沸過的牛奶1杯后加入蜂蜜1匙。

　　每天早晨或早餐后服用，或與早點共進。黑豆含有豐富的蛋白質和維生素B1等，配合核桃仁，可增加補腎力量；牛奶和蜂蜜，含維生素B1、鈣、磷等，能增強眼內肌力，加強調節(jié)功能，改善眼疲勞的癥狀。

　　“護眼餐”2：枸杞肉絲

　　原料：枸杞100克，豬瘦肉300克，青筍（或玉蘭片）10克，豬油100克，各種佐料適量。

　　制法：將豬瘦肉洗凈，切成6厘米左右的細絲，青筍也同樣制作，枸杞子洗凈。待油七成熱時，下肉絲、筍絲煸炒，加入料酒、醬油、食鹽、味精，放入枸杞，翻炒幾下，淋入麻油（香油）即可。

　　“護眼餐”3：枸杞桑葚粥

　　原料：枸杞子5克，桑葚子5克，山藥5克，紅棗5個，粳米100克，熬粥食之。

　　制法：將上述原料熬成粥食用。枸杞子、桑葚子能補肝腎，山藥、紅棗健脾胃。視力疲勞者如能每日早晚兩餐，較長時間服用，既能消除眼疲勞癥狀，又能增強體質。

　　“護眼餐”4：豆腐燒扁豆

　　原料：豆腐1500克，扁豆200克，精鹽、味精、蔥花、濕淀粉、姜末、香油、黃豆芽湯各適量。

　　制法：將扁豆摘去老筋，洗凈，切片，放在沸水鍋里焯透撈出，放在涼水里投涼，瀝凈水備用；豆腐切成小塊。炒鍋內放油燒熱，下豆腐塊煎兩面呈金黃色時出鍋。

　　鍋內留少量底油，下蔥、姜煸香，放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味，加入味精燒一會，用濕淀粉勾芡，淋入香油出鍋即成。

　　“護眼餐”5：家常視寶湯

　　原料：鴨肝150克、芹菜50克、木耳(水發(fā))20克、鮮蘑菇50克、蒜頭、蔥姜、麻油、鹽、米酒各適量。

　　制法：芹菜切小段，磨菇、木耳切丁，肝切成泥狀拌入米酒、鹽及太白粉。油燒至5分熱，爆香姜、蒜，加入蘑茹、木耳，加適量水，煮沸，再加入肝泥并攪和，調味，投入芹菜煮沸，起鍋滴入少許麻油。

　　“護眼餐”6：枸杞桂圓湯

　　原料：枸杞子10克、陳皮3克、桂圓肉10個、蜂蜜1匙。

　　制法：枸杞子與陳皮放在用兩層紗布做的袋內，然后與桂圓肉一起放在鍋中，加水適量，用火煮沸半小時后，取桂圓肉及湯，并加蜂蜜。

　　“護眼餐”7：菠菜護眼湯

　　原料：豬肝60克或土雞肝2付、菠菜130克、食鹽、香油各少許，清高湯1公升。故紙、谷精、甘杞、川芎各15克。

　　制法：將四味中藥材洗凈加水1000C.C.，煎煮約20分，濾渣留湯備用。豬肝去筋膜洗凈后切薄片，菠菜洗凈后切成小段備用。先用少量油爆香蔥花，加入中藥汁、豬肝、菠菜，煮開后放入適量食鹽，攪均后起鍋加入少許香油即可食用。