很多糖友問：“餐后血糖總是升太高太快怎么辦？”“我總是毫無防備就吃多了怎么辦？”“醫(yī)生建議控制主食量，那怎么控制主食才能不餓？”

今天，為大家介紹一種新吃法——餐前30分鐘先吃乳清蛋白，即「乳清蛋白預(yù)進(jìn)餐」，可以幫助糖友解決以上問題。

先來看看營養(yǎng)指南和科學(xué)研究怎么說：

中國糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療指南：以蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)的預(yù)進(jìn)餐有助于控制2型糖尿病患者血糖；乳清蛋白有助促進(jìn)胰島素分泌，改善糖代謝，并在短期內(nèi)減輕體重。

多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，乳清蛋白預(yù)進(jìn)餐，可以更好的控制餐后血糖。還有研究發(fā)現(xiàn)：不論是男性還是女性、體重正常的健康者還是超重者、成人還是兒童，增加牛奶及奶制品的攝入均可降低2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)胰島素敏感性的功效。

話說回來，預(yù)進(jìn)餐和乳清蛋白各是什么？乳清蛋白又是如何降低餐后血糖的呢？以及怎么吃的問題呢？且看以下講解。

什么是預(yù)進(jìn)餐？

中國糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療指南提出的“餐前負(fù)荷法”概念，也就是“預(yù)進(jìn)餐”，是指在餐前30分鐘，進(jìn)食精準(zhǔn)營養(yǎng)配比的食物——高蛋白質(zhì)、緩釋碳水化合物、膳食纖維以及低血糖指數(shù)的食物，來刺激胰島素分泌，穩(wěn)定餐后血糖。

通俗的講，就是在吃正餐之前，先吃少量低升糖指數(shù)的食物來墊墊肚子，使胃腸道提前進(jìn)入工作狀態(tài)，讓降血糖的系統(tǒng)提前運(yùn)轉(zhuǎn)，所以吃正餐時，血糖反應(yīng)可以更加平穩(wěn)。

適合預(yù)進(jìn)餐的食物包括：

非淀粉類蔬菜：葉類菜、瓜茄類等

低升糖指數(shù)的水果：藍(lán)莓、獼猴桃、蘋果、柚子等

蛋白質(zhì)：魚蝦蛋奶豆等

什么是乳清蛋白？

牛奶含有約3.5%的蛋白質(zhì)，其中80%為酪蛋白，20%為乳清蛋白。形象的說，乳清蛋白是牛奶被加工成奶酪的過程中，沉淀后留在上清中的蛋白，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白。

乳清蛋白不僅是健身達(dá)人的增肌產(chǎn)品，其內(nèi)的多種生物活性成分，更有抗氧化、抗癌、免疫調(diào)節(jié)、抗菌、抗病毒、抗炎、增加益生菌等作用，目前其防治糖尿病的作用也受到人們關(guān)注。

乳清蛋白預(yù)進(jìn)餐降低餐后血糖

乳清蛋白可以在胃腸道消化產(chǎn)生一些生物活性肽和氨基酸，這些活性物質(zhì)可以刺激胃腸道釋放食欲因子，例如膽囊收縮素、肽YY、兩種腸促胰島素即葡萄糖依賴性胰島素釋放肽（GIP）和胰高血糖素樣肽-1（GLP-1）等，新型降糖藥諾和力正是GLP-1類似物。

乳清蛋白不僅可以促進(jìn)食欲因子釋放，還可抑制食欲因子的降解。

這些食欲因子可以促進(jìn)胰島素的釋放，所以如果餐前30分鐘服用乳清蛋白，那么吃正餐時，體內(nèi)胰島素水平已經(jīng)升高，餐后血糖升高幅度會較小；食欲因子還可以抑制腸蠕動，延遲胃排空，所以吃正餐時更容易吃飽，并且讓食物的消化吸收減慢，餐后血糖更加平穩(wěn)。

加上調(diào)整進(jìn)食順序：先吃菜、再吃蛋白、最后吃主食，你會發(fā)現(xiàn)越到最后吃得越少，這樣雙管齊下可以更有助于控制餐后血糖。

此外，乳清蛋白還可以增加糞便中脂肪的排泄，增加脂肪消耗，降低血液中甘油三酯的水平。

乳清蛋白的食用方法

可以在餐前30分鐘適量飲用牛奶或乳清蛋白。乳清蛋白建議用溫水沖兌，不建議用果汁等酸性飲料沖兌。

乳清蛋白的食用注意

伴有腎功能障礙患者需咨詢醫(yī)生決定是否可食用乳清蛋白或牛奶；

乳清蛋白要適量使用，過量使用會加重胃腸道和腎臟負(fù)擔(dān)；

乳糖不耐癥的糖友需選用不含乳糖的乳清蛋白產(chǎn)品或牛奶產(chǎn)品。

說了這么多，真正的問題來了：糖友如何在餐前有效食用乳清蛋白？

餐前準(zhǔn)備魚蝦蔬菜等食物過于繁瑣；水果仍是含糖食物，在飯前飯后吃還要減少主食攝入，而服用牛奶或乳清蛋白則是一種方便快捷、低熱量又健康的選擇。

然而，喝牛奶，乳清蛋白的含量太低；吃市面上常見的乳清蛋白粉，量夠了但缺乏復(fù)合碳水化合物，依然達(dá)不到“預(yù)進(jìn)餐”的要求。

糖友最需要的是既便利又有效，選擇真正符合營養(yǎng)治療指南的“預(yù)進(jìn)餐”食品。