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糖友用油四部曲 你全都用對了么?

摘要:現(xiàn)在市場上食用油的種類和品牌越來越多,有花生油、玉米油、大豆油、橄欖油、調(diào)和油、堅果油、稻米油等,各種五花八門的廣告宣傳也“亂花漸欲迷人眼”。消費者在購買的時候應(yīng)該牢記下面三個要點。

柴米油鹽醬醋茶”,生活中必備的老七樣,家家都離不了。但是對于糖尿病人來說,即使是生活中必不可少的東西在使用上還是要有異于常人,如何健康用油,今天就帶大家一起來看看。

第一部曲:1+1買油法

現(xiàn)在市場上食用油的種類和品牌越來越多,有花生油、玉米油、大豆油、橄欖油、調(diào)和油、堅果油、稻米油等,各種五花八門的廣告宣傳也“亂花漸欲迷人眼”。消費者在購買的時候應(yīng)該牢記下面三個要點。

要點1

“零反式脂肪酸”、“富含植物甾醇”的廣告純屬商家噱頭

幾乎所有的植物油都以不飽和脂肪酸為主要成分,還有少量的飽和脂肪酸、維生素E和植物甾醇;幾乎所有的桶裝植物油都不可能含有反式脂肪酸,也幾乎所有的植物油都會含有植物甾醇。反式脂肪酸主要存在于畜類動物的肉和奶中,以及加工食品的“氫化植物油”中。這樣看來,如果在桶裝植物油的廣告中故意聲明“零反式脂肪”、“富含植物甾醇”,難免不是商業(yè)炒作和提高價格的噱頭。

要點2

不要長期只吃一種油

富含單不飽和脂肪酸的是橄欖油、茶樹籽油,富含多不飽和脂肪酸(比如人們常說的亞麻酸、油酸等)的是花生油、大豆油;不同植物油的脂肪酸構(gòu)成不同,營養(yǎng)特點也不同,對我們?nèi)梭w都有一定的保健作用,沒有一種油可以解決人體對脂肪酸的全部需求。因此,建議植物油應(yīng)該搭配食用,經(jīng)常更換植物油的種類,而且可輪流選擇不同種類吃。

要點3

小瓶桶裝油較好

購買食用油時購買小瓶的食用油較好,這樣食用時間短,油脂不容易變質(zhì)。因為植物油很不穩(wěn)定,尤其是開瓶后的植物油,高溫、光照、空氣等都可能使食用油發(fā)生氧化酸敗,導(dǎo)致油脂變質(zhì),產(chǎn)生大量對人體有害的氧化物質(zhì),影響人體健康。

第二部曲:遠(yuǎn)離陽光、空氣、高溫

植物油最怕三樣?xùn)|西:陽光、空氣、高溫,它們可以使植物油發(fā)生氧化酸敗。很多人都有這樣錯誤的習(xí)慣:把油倒在塑料油壺里,放在灶臺邊上,炒菜時順手就能拿到,殊不知塑料油壺封閉性差、灶臺旁的溫度高,都加快了植物油變質(zhì)的過程。

第三部曲:1+1用油法

安全用油四部曲的第三部是:“1+1用油法”,那就是買來的兩桶1升裝的植物油,根據(jù)不同的烹飪溫度分別使用。

富含單不飽和脂肪酸的植物油,如橄欖油、茶籽油韓輔教授不建議用于高溫烹飪方式,因為高溫會使得該類食用油氧化,失去原來的營養(yǎng)優(yōu)勢。因此它們更適宜煮、蒸、燉、涼拌等低溫烹飪。

富含多不飽和脂肪酸的植物油,如花生油、大豆油、調(diào)和油等,相對耐高溫,可以用來高溫烹飪食物,比如煎炸、急火快炒等。

另外,很多人炒菜時喜歡等到鍋里的油冒煙了才炒菜,覺得這樣做出來的才更香,其實這種做法是不科學(xué)的。任何植物油在反復(fù)高溫加熱下,都會產(chǎn)生致癌物質(zhì)和反式脂肪酸。

第四部曲:每人每天不超半兩油

炒菜時最佳的用油量,是每人每天兩勺半,也就是25克,這里的勺,指的是10毫升的白色瓷勺。這兩勺半的油炒出來的菜,既不會油膩肥甘,又有淡淡的堅果的芳香,完全能保證全家老小對于美食的需求。

無論是糖尿病人,還是普通的人群,健康用油總是對身體有好處的,大家可以一起學(xué)起來!

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