人們每日飲食離不開(kāi)飯、菜、湯和水果，可這些食物應(yīng)該按什么順序吃才合理，許多人并不清楚。有些進(jìn)餐順序容易導(dǎo)致肥胖，有些則可以起到減肥效果，有些對(duì)“糖友”而言則很不健康。

美國(guó)哥倫比亞大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，無(wú)論人們進(jìn)食食物的復(fù)雜程度如何，也不管進(jìn)食數(shù)量的多少，人體消化食物的順序總是嚴(yán)格按照進(jìn)食順序進(jìn)行的。如果人們一開(kāi)始吃的是一些成分過(guò)于復(fù)雜而且需要很長(zhǎng)時(shí)間來(lái)消化的食物，接著再吃一些簡(jiǎn)單、容易消化的食物，就會(huì)大大妨礙腸胃對(duì)后者的吸收和營(yíng)養(yǎng)的利用。

對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們建議，糖尿病患者采取下面這種進(jìn)餐順序：先喝小半碗湯或小半杯新鮮果汁，接下來(lái)吃蔬菜，然后吃成分較為復(fù)雜的肉、雞蛋、奶酪等，最后是主食。

中國(guó)宴席的進(jìn)餐順序

無(wú)論去餐館請(qǐng)客，還是在人家辦宴席，吃飯的順序似乎已經(jīng)約定俗成——先給孩子來(lái)點(diǎn)甜飲料，大人們則專(zhuān)注于魚(yú)肉主菜和酒品，吃到半飽再上蔬菜，最后吃主食，主食后面是湯，最后還有甜點(diǎn)或水果。

點(diǎn)評(píng)：這種大眾公認(rèn)的用餐順序，其實(shí)是最不健康、最不營(yíng)養(yǎng)的。對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，在饑腸轆轆的時(shí)候，先攝入魚(yú)肉類(lèi)菜肴，在空腹時(shí)，人們的食欲旺盛，進(jìn)食速度很快，根本無(wú)法控制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量，對(duì)糖尿病患者血糖控制極為不利。等到蔬菜等清淡菜肴端上桌來(lái)，人們的胃口已經(jīng)被大魚(yú)大肉所填充，對(duì)蔬菜興趣有限。待到主食上桌，大部分人已經(jīng)酒足菜飽，對(duì)主食不屑一顧，或者草草吃上幾口了事。如此，一餐當(dāng)中的能量來(lái)源顯然只能依賴(lài)脂肪和蛋白質(zhì)，膳食纖維也嚴(yán)重不足。天長(zhǎng)日久，血脂升高的問(wèn)題在所難免。

中國(guó)餐館的進(jìn)餐順序

在飯桌上，“涼菜-熱菜-湯-主食”的上菜順序似乎成了固定模式。

點(diǎn)評(píng)：其實(shí)，“涼菜-熱菜-湯-主食”上菜順序并不適合糖尿病患者。一般來(lái)說(shuō)，很多胰島素均要求餐前注射，某些降糖藥也要求和第一口飯一起吃。外出下館子，先上桌的都是以蔬菜和肉類(lèi)為主的涼、熱菜，碳水化合物供應(yīng)跟不上，所以，糖尿病患者在外就餐時(shí)，應(yīng)該主動(dòng)要求先給自己上一份主食，配著菜一起吃。

容易升糖的進(jìn)餐順序

大部分人的飲食習(xí)慣都是先動(dòng)筷子吃飯（主食），然后，配一些肉、魚(yú)，很多人就這樣把一碗飯吃完了，最后覺(jué)得自己沒(méi)吃到蔬菜，有罪惡感，所以就隨便夾幾口吃一下，之后再喝湯及吃水果。

點(diǎn)評(píng)：這樣的進(jìn)餐順序比較容易使人發(fā)胖，因?yàn)橄瘸源罅康木碌拿资?，一方面很容易?dǎo)致總熱量超標(biāo)，另一方面這些精致的米食吃下去，血糖很容易快速上升，并刺激體內(nèi)胰島素的分泌；胰島素分泌以后，很容易讓體內(nèi)的脂肪堆積。

有減肥效果的進(jìn)餐順序

對(duì)于肥胖的糖尿病患者而言，推薦的進(jìn)餐順序依次是：先吃蔬菜，之后喝少許清湯，再來(lái)點(diǎn)肉、魚(yú)、蛋等蛋白質(zhì)食物，最后再吃飯，餐后2小時(shí)后可適當(dāng)吃點(diǎn)水果。

點(diǎn)評(píng)：減肥者一定要把握一個(gè)原則：“熱量密度”低的食物要先吃，像蔬菜這種食物，不但熱量密度低，又是高纖維食物，更重要的是五顏六色的蔬果，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)。吃完一盤(pán)蔬菜（清炒白菜、菠菜，涼拌黃瓜）以后，可以喝一些湯，但要記得應(yīng)盡量選擇清湯。喝完湯，你的胃已經(jīng)快要半飽了，再吃一些高蛋白的食物，補(bǔ)充每日的蛋白質(zhì)需要。最后再吃飯，不但能均衡飲食，還能減少熱量攝取。

不過(guò)，堅(jiān)持此類(lèi)進(jìn)餐順序的同時(shí)，也要注意飲食總量的控制，否則不但不能瘦身，還會(huì)引起血糖值的波動(dòng)，造成肥胖。