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糖尿病患者們?nèi)绾握_的攝取脂肪?

摘要:脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。維生素A可促進骨骼生長、保護上皮組織的完整和健康、提高免疫機能;維生素D能維持鈣磷的正常代謝;維生素E則是一種有效的抗氧化劑,能維持內(nèi)分泌的正常機能。

一旦被確診為糖尿病,糖友多半都會聽到醫(yī)生建議“要控制飲食,減少脂肪的攝入”。的確,很多糖友患上疾病就是因為平時過量攝取了高脂肪食物。那么,平時的飲食中,糖友該如何攝取脂肪呢?

脂肪不是壞東西

脂肪含量較高的膳食會導(dǎo)致熱量過剩,但脂肪本身并“沒有錯”。相反,若脂肪攝取不足,會引發(fā)諸多健康問題。

1.脂溶性維生素吸收障礙

脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。維生素A可促進骨骼生長、保護上皮組織的完整和健康、提高免疫機能;維生素D能維持鈣磷的正常代謝;維生素E則是一種有效的抗氧化劑,能維持內(nèi)分泌的正常機能。

食物中的脂肪有促進脂溶性維生素吸收的作用,脂肪含量越高,其吸收就越多。因此,脂肪不足,引起的首要問題就是脂溶性維生素吸收障礙。

2.腦出血可能性增加

脂肪是細胞膜和血液的重要組成成分,如果脂肪不足,血管和細胞膜就會變得脆弱,從而加大了腦出血等血管疾病發(fā)生的可能。

糖友怎么吃脂肪

脂肪主要可分為3種:單純脂質(zhì)、復(fù)合脂質(zhì)和衍生脂質(zhì),它們的組成成分不同,相應(yīng)的功能也不一樣。

1.單純脂質(zhì)。即人們通常說的“脂肪”,包括甘油三酯和蠟。單純脂質(zhì)最終會作為貯藏脂質(zhì)儲存下來。

2.復(fù)合脂質(zhì)。包括脂質(zhì)和糖脂質(zhì),它們與蛋白質(zhì)結(jié)合后形成細胞膜,作為身體組織的一部分,并不能成為能量來源。

3.衍生脂質(zhì)。多數(shù)為膽固醇,也是構(gòu)成細胞膜的重要脂質(zhì)。膽固醇不足會導(dǎo)致免疫力降低、血管變?nèi)酰^多則會引發(fā)動脈硬化。

脂肪酸作為甘油三酯的構(gòu)成成分,有多種類型,大致可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。對于糖友而言:

1.要盡量控制使用含較多飽和脂肪酸的豬油、牛油、奶油、黃油等;

2.盡量食用加熱烹調(diào)時不易氧化的一價不飽和脂肪酸,如橄欖油;

3.盡量用含ω-3系多價不飽和脂肪酸的魚類作為主菜。

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