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資深老糖友教您巧吃南瓜不升糖!

摘要:南瓜升糖指數(shù)75, 屬于高血糖指數(shù)食物,血糖負荷指數(shù)只有4.5(75×6%),是典型的低負荷食物。而且南瓜口感好,飽腹感強,有豐富的果膠,的確是一種可以吃的好食材。南瓜“味甘,性溫,無毒”,“能補中益氣”。

 糖友者,糖尿病患者朋友也。說糖友可以吃南瓜,而且還要開開心心,莫非是說南瓜可以降血糖?豈非蠱惑人心!朋友,莫著急,聽我慢慢道來。

 
南瓜可以降血糖嗎?非也。凡是含有碳水化合物的食品,均不能降血糖,說某種含碳水化合物食物或食材可以降血糖,糖友千萬不可相信。南瓜每百克含碳水化合物6%(一說4.5%),熱量22千卡,怎么可以降血糖呢!
 
那么,糖友可不可以吃南瓜呢?這就比較復雜了。首先,聽專家說,糖友“沒有不能吃的,只有更適合的”。這句話,我是堅信不疑的。糖友要生存,要與疾病作斗爭,必須營養(yǎng)足夠,身體好!糖友在總熱量控制的前提下,需要選擇升糖慢的,飽腹感強的,營養(yǎng)豐富的食物,才能戰(zhàn)勝糖魔。
 
南瓜每百克熱量才22千卡,紅薯99千卡,土豆76千卡,饅頭221千卡,黑米333千卡,南瓜絕對是低熱量食物!一種食物的營養(yǎng)價值要看它的營養(yǎng)素密度(營養(yǎng)素密度=食物含營養(yǎng)素數(shù)量/該食物提供的熱量),南瓜熱量這么低,自然營養(yǎng)素密度不會低。南瓜每百克含膳食纖維0.8克,胡蘿卜素0.46克,視黃銅當量95.3微克,各種營養(yǎng)素都有,就是沒有膽固醇。

一種食物對血糖的影響要看它的升糖指數(shù)和血糖負荷指數(shù)。南瓜升糖指數(shù)75,屬于高血糖指數(shù)食物,血糖負荷指數(shù)只有4.5(75×6%),是典型的低負荷食物。而且南瓜口感好,飽腹感強,有豐富的果膠,的確是一種可以吃的好食材。祖國醫(yī)學寶典《本草綱目》上說,南瓜“味甘,性溫,無毒”,“能補中益氣”。①可見糖友不僅可以吃南瓜,而且可以開開心心吃!
 
注①:引自《本草綱目(通俗讀本)》內(nèi)蒙古文化出版社2005年3月第一版第36頁
 
當然,糖友吃南瓜必須有所節(jié)制。《本草綱目》說南瓜“多食發(fā)腳氣、黃疸,不能同羊肉一起食用,否則令人氣壅”。300克是一個食物交換分,一次最好200-300克。同時不宜蒸(煮)得太爛,防止消化過快。防止熱量超標,還應相應減少主食。
 
我吃南瓜的方法是,早餐做南瓜稀飯。水開后和入25克燕麥片(自己在糧食市場買生燕麥片用料理機打碎并加入五分之一的麥麩),定時13分鐘,5分鐘后加入200克老南瓜和10克左右枸杞,煮開后改小火至熟,另加一份主食、一個水煮雞蛋、一份牛奶、10克左右堅果,200克左右蔬菜。
 

 

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