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適合糖人吃的酸奶，我這樣制作

摘要：適量的無糖酸奶對糖友穩(wěn)定血糖有很大好處，尤其很多人喜歡睡前喝牛奶，可以穩(wěn)定夜間血糖，防止低血糖，因為牛奶屬于蛋白質類，但又比較特殊，是因為碳水和蛋白質脂肪都要考慮，所以糖友喝要注意量的攝入。

有糖友想吃酸奶，最好的酸奶當然是自己制作了。自己做的酸奶有什么好的呢？

患1型糖尿病16年的@鰻魚飯發(fā)表了自己的觀點：因為沒有添加蔗糖，所以做好的酸奶的營養(yǎng)成分與鮮牛奶一樣。拿全脂酸奶舉例，每100ml約280千焦，蛋白質約3g，脂肪約4g，碳水約5g。

因為酸奶中有益生菌，所以相比牛奶來說對腸胃會更好，更適合乳糖不耐受者。

適量的無糖酸奶對糖友穩(wěn)定血糖有很大好處，尤其很多人喜歡睡前喝牛奶，可以穩(wěn)定夜間血糖，防止低血糖，因為牛奶屬于蛋白質類，但又比較特殊，是因為碳水和蛋白質脂肪都要考慮，所以糖友喝要注意量的攝入。

那么，如何做無糖酸奶呢？一解君發(fā)了個朋友圈，迅速收集到很多糖友的建議，現(xiàn)在整理如下，分享給更多的糖友：

首先是來自@費敏老師的經驗：費敏，女，遼寧葫蘆島人。2005年確診為2型糖尿病，那時剛剛經歷了一場大病的考驗，身體很差，血糖很高，醫(yī)生決定對她采取胰島素治療，到現(xiàn)在已與糖相伴13年。這些年血糖控制基本達標，空腹6左右，餐后大都在10以下，目前還沒有嚴重的并發(fā)癥。以下是她做酸奶的分享：

超市的酸奶不是很適合糖友，低脂酸奶很難找到，無糖的加的是甜味劑，更令人擔心的是里面的各種添加劑，還有嫌它們太甜。

我從八年前就開始自己制作酸奶了。開始也有些畏難情緒，做了一段時間發(fā)現(xiàn)這是一件相當愉快的事情，而且只花費一點點時間，最要緊的是，自己可以按照喜好和健康要求，制作出比買來的酸奶更稱心如意的酸奶，吃著放心，沒有任何添加劑。喝了自制的無糖酸奶，血糖也平穩(wěn)。

通過學習明白了酸奶的制作原理，無非是先給容器和牛奶原料加一點熱，殺掉大部分雜菌；然后趁著溫熱，放進去我們喜歡的乳酸菌，再在42度保溫幾小時，讓乳酸菌大量繁殖，產生乳酸。

乳酸會讓牛奶慢慢變成凝凍。等到牛奶差不多凝固，把它取出來，放進冰箱，過一夜，會產生更多的香氣，酸奶大功告成！

自制酸奶具體步驟：

1、買一個酸奶機，其實就是保溫器。我是在網(wǎng)上買的。每次最多制作一升。

2、買幾袋純牛奶，再買一小盒新鮮酸奶，或者干的菌粉。

3、把酸奶機里面帶的盒子拿出來，先用開水燙一下消毒，包括攪拌的勺子都要燙一下。

4、把牛奶放在60度熱水里面溫一下，再把熱好的牛奶剪開一個小口，直接倒入刷干凈的酸奶器盒子里面，放入準備好的菌粉酸奶，攪勻，放入酸奶器中，接上電源。

5、保溫5-8小時，看到酸奶基本上凝固，就馬上拿出來，等涼了放進冷藏室里。過一夜或放幾個小時即可飲用。

我一般2-3天做一次，通過以上方法做出的酸奶，不僅質量有保證，而且非常新鮮，真正的原味，從而可以得到最多的有益乳酸菌！

當然也可以加入水果一起吃，小孩的話可以適當加一些糖，蜂蜜等增加甜味。另外這樣的酸奶可以在冰箱冷藏室里面放置3-5天。

大家看看是不是很簡單啊!自己動動手，換來美味，贏得好心情!何樂而不為呢?

@海瑛：

純牛奶，加上菌粉(淘寶買的菌粉)，攪拌均勻，放入酸奶機，非常簡單方便。10個小時左右。我一般做下午三點的加餐。直接吃，什么都不放。做一次放到冰箱冷藏，72小時都沒有問題。每天吃一點，一定回到室溫下再吃，以免傷胃。而且我聽說，益生菌對控糖非常好。

建議吃完要漱口，擔心酸。

@麗萍：

買臺酸奶機，每次一瓶鮮奶（純牛奶），加益生菌（我是加一小勺在外面買的酸奶做種），加溫10個鐘即可（恒溫的）。酸奶機是恒溫的。（經驗與之前差不多）

@與誰同坐軒：

用了兩個方法，牛奶的方法與大家差不多，另外他還用奶粉。奶粉泡水等到常溫再放發(fā)酵粉，發(fā)酵8-12小時。奶粉與發(fā)酵粉的比例是70:1。

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