現(xiàn)代臨床應(yīng)用研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者（以及伴有高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化癥、高血壓者）服用香菇有效成分可使血糖降低。

香菇含有豐富的纖維素，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可防止便秘，這對中老年人來說，是絕妙的保健生蔬。同時(shí)，香菇中還含有香菇嘌呤等核酸類物質(zhì)，對膽固醇有溶解作用，可有效地促使體內(nèi)過多的膽固醇溶解并排出體外。國內(nèi)有學(xué)者報(bào)道，香菇中尚含有某些具有特殊療效的成分，這些成分可能屬于核酸類物質(zhì)，可降低動(dòng)物血清和肝臟膽固醇含量，防止動(dòng)脈壁脂質(zhì)沉積和動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成。西方國家有報(bào)道認(rèn)為，中國人稱香菇為長壽補(bǔ)品可能與上述屬于核酸類物質(zhì)（成分）的作用有關(guān)。

中國是生產(chǎn)香菇的大國，其產(chǎn)量之多可謂世界之冠，目前除供應(yīng)國內(nèi)市場所需外，還遠(yuǎn)銷國外。香菇在國外，也極受歡迎和青睞，享有“植物皇后”的美稱，不少國家視之為保健食物，認(rèn)為香菇兼有降糖、降壓、降脂以及防癌等多種功能，專列在藥房或超級市場出售。對于患有糖尿病等“富裕病”的人來說，香菇應(yīng)經(jīng)常作為食療佳蔬而用于日常的膳食餐飲之中。

【莜麥面】莜麥面，也叫油麥面，為禾本科一年生草本植物莜麥的成熟籽實(shí)，經(jīng)加工磨制而成。莜麥，我國西北、華北等地均有栽培。不僅可食用，而且有很高的藥用與保健價(jià)值。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，莜麥性味甘，平，無毒，有益肝和脾、補(bǔ)虛止汗等功效。在《唐本草》、《品匯精要》、《本經(jīng)逢源》等古代醫(yī)籍中均有記載和論述。

莜麥所含淀粉與大麥相近，而蛋白質(zhì)、脂肪含量高于大麥，超過大米2倍。莜麥中含有大量的膳食纖維。此外，它還含有維生素B1，并且還含有較多的鉀、鈣、鎂、錳、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。