吃多了又怕血糖高？6招搞定！

2018-06-30 來源：糖友管理中心標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：有一種觀點(diǎn)認(rèn)為粗糧富含膳食纖維，糖尿病患者多吃粗糧有利于控制血糖，因此每天只吃粗糧，不吃細(xì)糧，甚至有些偽專家發(fā)明了什么地瓜餐養(yǎng)生降血糖的招數(shù)。這種方式短時(shí)間內(nèi)可能尚無大的危害，當(dāng)長(zhǎng)久如此恐怕是害大于利。

有一種觀點(diǎn)認(rèn)為粗糧富含膳食纖維，糖尿病患者多吃粗糧有利于控制血糖，因此每天只吃粗糧，不吃細(xì)糧，甚至有些偽專家發(fā)明了什么地瓜餐養(yǎng)生降血糖的招數(shù)。這種方式短時(shí)間內(nèi)可能尚無大的危害，當(dāng)長(zhǎng)久如此恐怕是害大于利。

哪些屬于粗糧？

谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。

雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。

塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。

首先可以肯定的是：經(jīng)常食用適當(dāng)比例的粗糧主食，對(duì)于健康是有益的。

粗糧含碳水化合物比細(xì)糧要低，并且富含B族維生素。

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；

增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

粗糧還具有藥用價(jià)值

蕎麥含有其他谷物所不具有的葉綠素和蘆丁，可以治療高血壓：

玉米可加速腸部蠕動(dòng)，避免患大腸癌，還能有效地防治高血脂、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等。

但是，粗糧是一把“雙刃劍”。如果不加控制、攝取過多．就可能引起很多問題：

(1)影響蛋白質(zhì)、脂肪的吸收

由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過50克，而且長(zhǎng)期食用，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力．甚至影響到生殖力。

(2)阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收

粗糧中的植酸含量較高．會(huì)阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡；缺鐵和鋅會(huì)造成老年人貧血和大腦早衰。

(3)減少膽固醇吸收，導(dǎo)致雌激素合成減少

食物中的膽固醇會(huì)隨著粗糧中的纖維排出腸道，膽固醇的吸收減少，就會(huì)導(dǎo)致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育。

(4)消化功能減弱

老年人由于胃腸功能減弱，吃粗糧多了會(huì)腹脹、消化吸收功能減弱。時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，尤其是本身腸胃功能不好的糖友更加不適宜。

所以，粗糧雖好，但要注意食用方法。讓粗糧發(fā)揮更好的營(yíng)養(yǎng)作用，就需要講究吃粗糧的方法。

首先，要注重粗細(xì)糧搭配，在以細(xì)糧為主導(dǎo)的前提下，有意識(shí)地多選擇粗雜糧。一般而言，每日1~2兩粗糧即可。

其次，合理搭配。只吃粗糧并不一定有利我們的健康，粗細(xì)搭配才是合理的膳食，科學(xué)研究表明，精制糧與粗糧的比以6：4為最佳。

最后，粗糧要細(xì)做。粗糧細(xì)做可以改善口感，例如，黑米較硬且粗糙，用來煮飯并不太適合，熬粥較好。玉米與面粉混合制成的無糖玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米面餃子也可常選食。

總而言之，適時(shí)適量地吃一些粗糧和雜糧，才是健康的飲食方式。

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