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糖友夏天吃茄子還可保護心血管

2018-05-03 來源:糖友管理中心  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。其中,維生素P含量在蔬菜中出類拔萃,100克紫茄中的含量高達720毫克以上,一般水果也望塵莫及。

 茄子,性涼,味甘,形狀有圓形、橢圓、梨形等,通常為紫色、紫黑色,偶爾可見綠色或白色。

 
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。其中,維生素P含量在蔬菜中出類拔萃,100克紫茄中的含量高達720毫克以上,一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜,還能預防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血,促進傷口愈合。
 
另外,茄子含有的維生素E,可防止出血、抗衰老;茄子纖維中所含的抑角苷,具有降低膽固醇的功效,穩(wěn)定血液中的膽固醇水平,美國一家雜志在介紹《降低膽固醇十二法》一文中,更是把食用茄子排在首位。
 
茄子一年四季都有,為何夏天最該吃呢?中醫(yī)學認為,茄子屬于寒涼性質,所以炎熱的夏天食用最好不過。另外,與其他蔬菜相比,茄子的含糖量在5%左右,比葉子菜(3%左右)稍高些,但比蒜苗、扁豆、胡蘿卜、洋蔥的含糖量(8%左右)要低,糖友們只要不過量食用,不必擔心糖分過多的問題。
 
糖友如何吃對茄子?
 
愛做菜的糖友都知道,茄子是出了名的“吸油王”,沒放足夠的油茄子煮出來很干澀。但是糖友飲食講究清淡,而且夏天不宜吃得太油膩,糖友們不妨試試蒸的方法。制作過程茄子皮不宜丟棄,茄子皮中含有B族維生素,而且研究發(fā)現(xiàn)茄子皮抗癌活性很強。
 
①蒜蓉茄子:紫色茄子1根,用淡鹽水洗凈,撕成長條狀,然后放鍋里蒸熟(筷子一扎能穿透),拿出備用。4瓣蒜剁成蒜泥,放入蒸熟的茄子中,加入少量鹽、生抽、香油、香醋拌勻即可。
 
②清蒸白茄子:白茄子3根(小的),洗凈后切成小條,用清水泡5分鐘。將泡過的白茄子裝盤上鍋大火蒸10分鐘,取出后倒掉盤內(nèi)的水。青、紅尖椒各一只,切成小碎沫,鍋內(nèi)放油燒熱,尖椒下熱油,稍微翻炒,將有辣椒味的熱油淋在蒸好的茄子上,淋上適量的醬油、香醋即可。
 
糖友要注意的是,茄子性寒凉,脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜多吃。
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