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如何制作血糖生成指數(shù)低的美食?糖尿病100問67

2018-04-24 來源:糖友同伴支持  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:研究發(fā)現(xiàn),食物中所含的蛋白質越多,其血糖生成指數(shù)就越低。例如,普通小麥面條的血糖生成指數(shù)為81.6,摻入雞蛋的小麥扁面條的血糖生成指數(shù)為55,用富含蛋白質的硬粒小麥顆粒粉制成的意大利通心粉的血糖生成指數(shù)為46,而用“強化蛋白質”制成的意大利面的血糖生成指數(shù)僅為37。
一、制作富含蛋白質的食物
 
研究發(fā)現(xiàn),食物中所含的蛋白質越多,其血糖生成指數(shù)就越低。例如,普通小麥面條的血糖生成指數(shù)為81.6,摻入雞蛋的小麥扁面條的血糖生成指數(shù)為55,用富含蛋白質的硬粒小麥顆粒粉制成的意大利通心粉的血糖生成指數(shù)為46,而用“強化蛋白質”制成的意大利面的血糖生成指數(shù)僅為37。餃子、包子都是北方人常吃的食物,其中所含的蛋白質和纖維素較多,屬于低血糖生成指數(shù)食物。三鮮餡餃子的血糖生成指數(shù)僅為28,芹菜豬肉餡包子的血糖生成指數(shù)為39.1。
 
二、烹飪食物時用急火,少加水
 
食物的軟硬、生熟、稀稠、所含顆粒的大小對其血糖生成指數(shù)的高低都有一定的影響。一般來說,烹飪食物的時間越長,烹飪時的溫度越高,添加的水分越多,食物的血糖生成指數(shù)就越高。所以,糖尿病患者最好用急火烹飪食物,而且不要在烹飪食物加入過多的水。
 
三、在食物中加入一些醋或檸檬
 
研究發(fā)現(xiàn),食物中若含有較多的酸性物質,其血糖生成指數(shù)就會有所降低。因此,在食物中加入適量的醋或檸檬汁是降低其血糖生成指數(shù)的簡便方法。

四、按照食物不同的血糖生成指數(shù)將其搭配起來烹飪
 
糖尿病患者若特別喜歡吃某些血糖生成指數(shù)高的食物,可將此類食物與血糖生成指數(shù)低的食物搭配起來烹飪,這樣既可保持食物的多樣化,又可有效地控制餐后血糖。
 
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