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天天吃粗糧,血糖還是高,什么原因?

2018-03-10 來源:北京瑞京糖尿病醫(yī)院  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:總體而言,粗糧的血糖反應(yīng)明顯低于白米飯,但臨床醫(yī)生有時候會發(fā)現(xiàn),病人在聽從勸告吃了粗糧之后,血糖控制還是會出問題。資深營養(yǎng)師說,吃粗糧而無法控制血糖的原因,主要來自4個方面:1.數(shù)量不當;2.選擇不當;3.烹調(diào)不當;4.搭配不當。

 很多糖友聽說吃粗粗糧能夠控制好血糖,于是就開始專注于粗糧的購買。雖然總體而言,粗糧的血糖反應(yīng)明顯低于白米飯,但臨床醫(yī)生有時候會發(fā)現(xiàn),病人在聽從勸告吃了粗糧之后,血糖控制還是會出問題。

 
資深營養(yǎng)師說,吃粗糧而無法控制血糖的原因,主要來自4個方面:1.數(shù)量不當;2.選擇不當;3.烹調(diào)不當;4.搭配不當。
 
1數(shù)量不當
 
作為糖尿病患者,一日的總碳水化合物含量是必須控制的,決不能因為是吃粗糧就隨意突破限制。需要減肥的人也一樣,不能因為是吃粗糧就隨心所欲地多吃。
 
正確的做法是,至少是用同樣數(shù)量的粗糧來替代過去所吃的白米白面,最好能夠比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說,原來每天吃250克大米(兩碗半白米飯),現(xiàn)在改成200克甚至150克粗糧。因為粗糧的飽腹感更高一些,營養(yǎng)價值也更高,它完全可以在減量的同時避免饑餓,避免發(fā)生低血糖。這,對于糖尿病人的生活質(zhì)量是至關(guān)重要的。同時,各種有色粗糧還能提供更多的抗氧化物質(zhì),提供更多的維生素和礦物質(zhì),對于預(yù)防各種糖尿病并發(fā)癥也是十分關(guān)鍵的。
 
2選擇不當
 
不要放心大吃粗糧,粗糧的品種選擇,與它們的餐后血糖反應(yīng)密切相關(guān)。比如說,同樣叫做粗糧,大黃米、黏小米、糯玉米等黏性糧食品種,餐后血糖反應(yīng)都是非常高的,并不遜色于白米白面,甚至更高。
 
另一個非??赡艹霈F(xiàn)的情況,就是買到或吃到了“偽粗糧”的主食產(chǎn)品?,F(xiàn)在市場上這樣的情況相當普遍:全麥面包和全麥饅頭有名無實,其中只放了少量的麩皮,其實本質(zhì)上還是松松軟軟的白饅頭;號稱玉米窩頭,其實放了不少白面粉在里面;類似的還有什么蕎麥粑、紫米發(fā)糕、玉米發(fā)糕之類。
 
3烹調(diào)不當,升糖指數(shù)高
 
再看看粗糧的烹調(diào)方法,大致可以分為三方面的問題:第一種情況,是烹調(diào)中加入糖。第二種情況,是烹調(diào)中過度追求柔軟度。第三種情況,就是烹調(diào)中加入過多油脂。
 
4搭配不當
 
所謂搭配不當,就是只吃碳水化合物多的食物,蔬菜和高蛋白質(zhì)食品攝入不足。對混合膳食血糖反應(yīng)的研究證明,含有大量蔬菜和高蛋白質(zhì)食物的混合食物能有效降低餐后血糖反應(yīng)。
 
所以,控制血糖的方法絕不是大量吃粗糧,不是把魚肉蛋奶豆?jié){豆腐堅果蔬菜換成粗糧,而是只把精白米精白面粉的份額部分換成粗糧,其他食物都必須充足配合,達到整體的營養(yǎng)平衡才可以。
 
最后還要提醒的是,2型糖尿病患者以及餐后血糖高的人,要提高胰島素敏感性,就要注意增加體力活動,加強肌肉力量,減少內(nèi)臟脂肪。即便是在飲食上有所注意,如果仍然保持懶動習(xí)慣,任由體重日益上升,也很難獲得滿意的血糖控制效果。
 
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