早餐喝豆?jié){好，還是牛奶好？牛奶、豆?jié){大解密！

2018-03-09 來(lái)源：北京瑞京糖尿病醫(yī)院標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：調(diào)查研究表明，豆類(lèi)豐富的膳食纖維可降低某些癌癥的發(fā)病率（如結(jié)腸癌），調(diào)節(jié)胃腸道功能，預(yù)防心血管疾病、肥胖和糖尿病等。

牛奶和豆?jié){可以說(shuō)是餐桌上最常見(jiàn)的兩種飲品了，在補(bǔ)充蛋白質(zhì)上都很高效。牛奶營(yíng)養(yǎng)成份高，強(qiáng)壯體格，還可以補(bǔ)鈣。豆類(lèi)是膳食纖維的良好來(lái)源。調(diào)查研究表明，豆類(lèi)豐富的膳食纖維可降低某些癌癥的發(fā)病率（如結(jié)腸癌），調(diào)節(jié)胃腸道功能，預(yù)防心血管疾病、肥胖和糖尿病等。

牛奶VS豆?jié){，優(yōu)、缺點(diǎn)對(duì)比

1.牛奶的優(yōu)勢(shì)在于補(bǔ)鈣，缺點(diǎn)是不利于心血管及減肥，而豆?jié){正好相反，長(zhǎng)處是有利于心血管和減肥，缺點(diǎn)是沒(méi)有天然的鈣；

2.牛奶中維生素A的含量豐富，而豆?jié){中不含有這種營(yíng)養(yǎng)素；

3.豆?jié){中維生素E和維生素K較多，而牛奶中這兩種維生素比較少；

4.牛奶不含有膳食纖維，而豆?jié){中含有大量可溶性纖維；

5.牛奶含有少量飽和脂肪和膽固醇，而豆?jié){含有少量不飽和脂肪，以及降低膽固醇吸收的豆固醇。

雖然牛奶中的含有乳糖，但含量并不高，所以食用后不會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生較大的波動(dòng)；實(shí)驗(yàn)證實(shí)，牛奶的血糖指數(shù)為27.6，僅為普通大米飯（血糖指數(shù)83.2）的1/3，也就是說(shuō)，大約喝1.5升的牛奶與進(jìn)食70克大米的米飯其血糖水平基本相當(dāng)。況且乳糖還能促進(jìn)腸道內(nèi)有益的乳酸菌生長(zhǎng)，維持腸道的正常消化功能。乳糖有益于老年糖尿病患者對(duì)鈣的吸收，可防止機(jī)體因缺鈣而產(chǎn)生骨質(zhì)疏松等病癥。但是2型糖尿病患者容易出現(xiàn)血脂異常，因此建議選用低脂牛奶，每天200毫升左右。

豆?jié){同樣適用于糖友

大豆、干豆中富含許多具有生理活性的成分，例如大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆異黃酮等，這些成分具有增強(qiáng)免疫、降低血脂等功效，對(duì)于糖尿病的預(yù)防有間接作用；異黃酮更可以直接影響體內(nèi)甲狀腺素、胰島素和胰高血糖素等激素的濃度，從而起到降血糖、改善糖耐量的作用。

總的來(lái)說(shuō)，牛奶和豆?jié){各有優(yōu)勢(shì)，不存在哪種比較好的說(shuō)法，因人而異，最重要的是，牛奶和豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)不僅不會(huì)因?yàn)榀B加而損失，反而會(huì)互補(bǔ)加強(qiáng)。所以，不用糾結(jié)到底是喝牛奶還是豆?jié){，輪流食用也行。糖友如果存在乳糖不耐受，不能喝牛奶時(shí)，可以選擇酸奶等方法替代牛奶。

糖友吃早餐要遵循以下原則

1.起床后半小時(shí)吃早餐

早餐時(shí)間建議安排在6：30～8：30之間，用餐時(shí)間以15～20分鐘為宜，最好安排在起床半小時(shí)后吃?；旌鲜澄锏奈概趴諘r(shí)間為4～5小時(shí)，建議兩餐間隔時(shí)間以4～6小時(shí)為宜。

2.種類(lèi)要多而雜

俗話說(shuō)，早餐應(yīng)吃得像皇帝一樣有營(yíng)養(yǎng)，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等各種營(yíng)養(yǎng)素都要攝入，谷類(lèi)、肉、蛋、奶及奶制品、蔬菜和水果等樣樣不能少，且做法也可以多種多樣，比如肉類(lèi)的攝入，可以放在粥里煮，也可以吃肉包。

3.少在外面吃

外面早餐主要存在油脂和鹽分過(guò)多的問(wèn)題，建議盡量少吃，尤其要少吃油條、油餅、煎餅、咸菜、豆腐乳等。一根油條的油量，就相當(dāng)于一個(gè)人一天的用油量。