都說(shuō)吃粗糧血糖好，但若吃的不對(duì)，血糖反而更高！

2018-03-09 來(lái)源：北京瑞京糖尿病醫(yī)院標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：與精細(xì)糧相比，粗糧的加工簡(jiǎn)單，保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，避免血糖飆升。

與精細(xì)糧相比，粗糧的加工簡(jiǎn)單，保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，避免血糖飆升。

所以，當(dāng)糖友聽(tīng)說(shuō)吃粗糧能夠控制好血糖，就開(kāi)始專注于吃粗糧的“事業(yè)”。

但是現(xiàn)實(shí)生活中，很多糖尿病患者發(fā)現(xiàn)自己天天吃粗糧，血糖不但降下來(lái)，反而比以前更高了，這是為什么呢？

原因主要來(lái)自以下5個(gè)方面：

1.粗糧吃的量過(guò)多

糖尿病患者要控制每天攝入的總碳水化合物含量，不能因?yàn)槭浅源旨Z就隨心所欲地多吃。而且，粗糧的飽腹感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，所以，吃粗糧的數(shù)量最好能夠比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說(shuō)，原來(lái)每頓吃100克大米，現(xiàn)在就應(yīng)當(dāng)吃80克左右的粗糧。

2.不是所有粗糧都能吃

粗糧的選擇，與它們的餐后血糖反應(yīng)密切相關(guān)。對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，并不是所有的粗糧都能吃。比如，同樣屬于粗糧的大黃米、黏小米、糯玉米等黏性糧食品種，餐后血糖反應(yīng)都是非常高的，甚至比白米白面更高。有些糖友覺(jué)得黏豆包也是粗糧，喜歡經(jīng)常吃，結(jié)果可想而知，血糖升的比平常吃米飯饅頭還要高。

3.烹調(diào)方法選擇不當(dāng)

有些糖友做粗糧粥，往往煮的稀爛。這樣喝下去是容易了，但是消化速度快了，餐后血糖上升速度也會(huì)明顯提升。還有些糖友覺(jué)得粗糧沒(méi)味道，喜歡烹調(diào)時(shí)加入一些油脂，味道是好了，可是油脂會(huì)造成血糖峰值的推遲，令血糖控制能力下降。長(zhǎng)期食用，不利于胰島素敏感性，極大損害血糖控制能力。

4.用粗糧代替其他食物

有些糖友聽(tīng)說(shuō)吃粗糧好，就每餐都大量吃粗糧，蔬菜和其他高蛋白質(zhì)食物基本不吃了。實(shí)驗(yàn)證明，含有蔬菜和高蛋白質(zhì)食物的混合食物能有效降低餐后血糖反應(yīng)。所以，控制血糖的方法絕不是把肉、蛋、奶、蔬菜等換成粗糧，而是要把主食中白米白面的份額部分換成粗糧，其他食物仍必須充足配合，這樣才能達(dá)到整體營(yíng)養(yǎng)平衡。

5.吃了粗糧就不運(yùn)動(dòng)了

還有些糖尿病患者覺(jué)得吃了粗糧，血糖就控制住了，就可以不做或少做運(yùn)動(dòng)了。其實(shí)，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，粗糧不是萬(wàn)能的，控制血糖，適量運(yùn)動(dòng)是萬(wàn)萬(wàn)不可缺少的。

所以，糖尿病患者選擇粗糧、細(xì)糧，均要按照糖尿病飲食處方而定，要合理搭配。科學(xué)研究表明，精制糧與粗糧的比以6：4為最佳。

糖尿病患者吃哪些粗糧最好？以下這5種常見(jiàn)的粗糧比較適合糖尿病患者：

1.燕麥

燕麥中的水溶性纖維具有平緩飯后血糖上升的作用，有助于糖尿病患者控制血糖。燕麥含有不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維、多種微量元素，都可以降低血液中的膽固醇、甘油三酯等的含量，減少心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

2.蕎麥

經(jīng)常食用蕎麥有降低血脂和膽固醇濃度、軟化血管的保健作用。蕎麥含有豐富的鎂，能夠有效保護(hù)心臟，具有抗血栓的作用。

3.玉米

玉米中的粗纖維含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速排泄的作用。玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸含量也很高，可以預(yù)防心腦血管疾病和三高的發(fā)生。

4.薏米

薏米是一種藥食兩用食物，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分比較均衡。薏米因其熱量較高，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為補(bǔ)益佳品。

5.小米

小米健脾和胃、滋補(bǔ)身體，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。由于小米不需精制，因而保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，營(yíng)養(yǎng)成分十分完備。

看了這些，您也知道該怎樣合理吃粗糧了吧。

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