據(jù)說(shuō)，這些傳說(shuō)多數(shù)來(lái)自國(guó)外，其中最有說(shuō)服力的是在上世紀(jì)80年代時(shí)，日本北海道地區(qū)糖尿病患者高達(dá)5%，但夕張村卻沒(méi)有一名糖尿病患者。這一報(bào)道在日本引起了醫(yī)學(xué)界的極大興趣，由此在日本興起了“南瓜熱”。很多商家也以此為依據(jù)，開(kāi)發(fā)出了很多南瓜產(chǎn)品。隨之在我國(guó)許多地方的保健品商店和藥店、超市也都先后出現(xiàn)了很多號(hào)稱“能降血糖，以南瓜為主要原料”的保健食品。在幾乎所有的銷(xiāo)售人員和顧客中，都對(duì)“南瓜能降糖”這一診法的正確性，深信不疑。南瓜降糖真的就那么神奇？

 

有不少糖尿病患者認(rèn)為“是藥三分毒”，他們更偏愛(ài)天然的“降”糖食物，有人甚至到了迷戀的程度，聽(tīng)說(shuō)南瓜能“降糖”，就買(mǎi)來(lái)不少，頓頓吃不嫌煩，不過(guò)最終血糖可能不降反升，所以說(shuō)食物本身能夠降血糖的可能性幾乎沒(méi)有。說(shuō)它們對(duì)糖尿病患者控制血糖有幫助是因?yàn)檫@類蔬菜一方面含糖量低，屬于低血糖負(fù)荷的食物，另一方面是由于蔬菜的其他成分，如膳食纖維可以延緩血糖吸收速度，對(duì)控制餐后血糖有幫助。所以過(guò)分迷戀這些所謂的“降”糖食物，過(guò)多食用可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，實(shí)際上也起不到“降血糖”的作用。

 

糖尿病飲食建議患者可適量吃南瓜，這對(duì)穩(wěn)定血糖應(yīng)該有一定作用，但絕不能把這種作用夸大，尤其不能吃得過(guò)多，更不能代替正常的藥物治療，否則會(huì)適得其反，光靠吃這些食物來(lái)“降糖”是不可能的。每100克南瓜中只含有22千卡能量，5.3克碳水化合物，但是攝取含有碳水化合物的食物總會(huì)升高血糖，如果一次大量食用南瓜，一方面消化道耐受差，另一方面對(duì)血糖還可能有不良影響。

 

南瓜的血糖生成指數(shù)（GI）為75％，屬于高血糖生成指數(shù)的食物，按照血糖生成負(fù)荷（GL）計(jì)算（GL=GI×食物碳水化合物含量/100），一次大量食用南瓜，比如500克，GL值也接近20％，屬于高水平的血糖負(fù)荷。

 

 

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提倡食物多樣性，不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，因此要吃不同的食物，來(lái)滿足機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，糖尿病患者同樣需要遵循這個(gè)原則，同時(shí)注重各種食物的搭配，做到營(yíng)養(yǎng)均衡。糖尿病患者要控制總能量，每日攝入的食物總量要符合個(gè)體需要，如果大量攝入南瓜勢(shì)必很難做到營(yíng)養(yǎng)均衡和總量控制的要求。

 

科學(xué)合理食用蔬菜不僅要講究量，還要講究食用方法。蔬菜品種繁多，健康的吃法是每天各種蔬菜總量不少于1斤，至少3個(gè)品種，最好5個(gè)品種以上；多選用紅、黃、深綠色的蔬菜，因?yàn)樗鼈兪呛}卜素、維生素B2、維生素C等的重要來(lái)源。蔬菜含水量多，含豐富的膳食纖維，能量低，富含植物化學(xué)物質(zhì)，是提供微量營(yíng)養(yǎng)素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來(lái)源。南瓜作為蔬菜的一種，可以和其他蔬菜搭配著吃。糖友選南瓜不要買(mǎi)那種甜度高的，相比來(lái)說(shuō)長(zhǎng)條形的中國(guó)南瓜和綠色的小南瓜的甜度都比扁圓的小金瓜高。此外，烹飪南瓜時(shí)最好不要去皮，因?yàn)槠だ锷攀忱w維含量相對(duì)高些。