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糖友做菜宜選用富含“油酸”的油!來看看你家的食用油是否選對(duì)了?

2017-11-12 來源:糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:大家都知道糖友宜選用植物性食用油,因?yàn)閯?dòng)物油是由肥肉煉制而成,如豬大油、鴨油等,含有豐富的飽和脂肪酸和膽固醇,加重動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn),增加發(fā)生心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。今天我們就來看看糖友在食用油方面該如何來選擇?

   大家都知道糖友宜選用植物性食用油,因?yàn)閯?dòng)物油是由肥肉煉制而成,如豬大油、鴨油等,含有豐富的飽和脂肪酸和膽固醇,加重動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn),增加發(fā)生心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。今天我們就來看看糖友在食用油方面該如何來選擇?

 
  油酸是一種單不飽和脂肪酸,存在于動(dòng)植物體內(nèi),油酸對(duì)人體的健康有著非常重要的意義。
 
  油酸的好處

  預(yù)防動(dòng)脈硬化
 
  油酸對(duì)人體肝臟內(nèi)脂質(zhì)和脂蛋白的合成起抑制作用,能促進(jìn)膽固醇隨糞便排出體外。因此,人體攝取油酸后,能有效降低血脂,主動(dòng)脈早期粥樣硬化也能得到一定程度的改善。
 
  調(diào)節(jié)血壓
 
  導(dǎo)致血壓高的主要原因是由于血管中血液黏稠度過高,血流的阻力增大,導(dǎo)致血流過緩,使脂類物質(zhì)沉積在血管壁上,使得血管變窄、硬化,從而導(dǎo)致高血壓。
 
  而油酸能有效地發(fā)揮“血管清道夫”的作用,可清除血管中的垃圾,有效調(diào)節(jié)血液黏稠度,達(dá)到舒張血管、改善微循環(huán)、平穩(wěn)血壓的作用。
 
  糖尿病人宜選擇富含“油酸”的油
 
  油酸在人體的新陳代謝過程中起著重要的作用,但人體自身合成的油酸不能滿足人體代謝的需要,所以要從食物中攝取。植物性油的油酸含量高于動(dòng)物性油的油酸含量,如橄欖油和花生油等都是不錯(cuò)的選擇。
 
  橄欖油:
 
  不含膽固醇,富含油酸、多種維生素,對(duì)心血管病有預(yù)防作用,還能增強(qiáng)消化能力,同時(shí)它也是糖友最好的脂肪補(bǔ)充來源,所以它是糖友食用油的首選。
 
  花生油:
 
  不飽和脂肪酸分為油酸、亞油酸和亞麻酸,能降低膽固醇在血液中的含量,減少其在血管上的沉積,有效預(yù)防動(dòng)脈硬化。
 
  茶子油:
 
  也是一種有益于心腦血管健康的保健型食用油。
 
  減少用油的小技巧

  選擇適宜的烹調(diào)方式
 
  同樣食材以不同方式烹調(diào),所含熱量也不同。蒸、煮、鹵、燉、涮、或涼拌等方式,由于不需借助食用油加熱,比煎、炸、紅燒、炒的方式少了許多熱量。
 
  也可用烤箱、燜燒鍋、電鍋等工具煎煮,可減少食用油用量。
 
  利用不粘鍋煎煮
 
  若要煎煮食材,可使用不粘鍋,不放油或者放少量的油,加熱一會(huì)即可把食材盛出。
 
  利用高湯煮
 
  只放少量的食用油,然后利用高湯取代油,和食材一同翻炒或煎煮,在保證菜肴口感的同時(shí),也能減少食用油用量的熱量。
 
  炒菜之后控油
 
  把菜鍋斜放兩三分鐘,讓菜里的油流出來,然后再把菜盛盤。有些菜吸油較少,很適合這種方法。
 
  注意做菜方法
 
  把大塊的肉加調(diào)料煮到七成熟后再切片炒,這樣就不必為了炒肉單獨(dú)放一次油。等到其他原料半熟時(shí),再把肉片扔下去。不用額外加入油脂,炒出來的菜一樣很香。同時(shí),肉里面的油在煮的時(shí)候又出來一部分,減少了脂肪。
 
  涼拌菜最后放一小勺香油,然后馬上食用。這樣香氣可以有效散發(fā)出來,但油脂不至于被菜吸收進(jìn)去,需要的油量比較少。
 
  怎樣挑選好的橄欖油
 
  一看:酸性值
 
  一般正規(guī)產(chǎn)品都會(huì)標(biāo)注酸性值,最好的橄欖油酸性值不超過1%,可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%。
 
  二看:“特級(jí)初榨”(或“特級(jí)原生”)的字樣
 
  國(guó)際橄欖油協(xié)會(huì)將橄欖油分成初榨油和精煉油兩大類。初榨橄欖油是天然橄欖油,未經(jīng)過任何化學(xué)處理,其中特級(jí)初榨為最高級(jí)別,英文是“ExtraVirgin”。
 
  三看:產(chǎn)地
 
  意大利、西班牙、希臘為世界三大橄欖油生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。一般從這3個(gè)國(guó)家進(jìn)口的橄欖油質(zhì)量較好,價(jià)格也較高。
 
  四看:色澤
 
  一般橄欖油的色澤從淡黃到黃綠色不等,金黃色中帶有點(diǎn)綠色的為上上品,越清亮品質(zhì)越好,越渾濁則越差。
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