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秋天糖友吃什么營養(yǎng)不升糖,我給你舉個“栗子”

摘要:有糖友問諾諾:聽說板栗含碳水很高,我能吃板栗嗎?于是,一直謹記“提高糖友生活質量”初衷的諾諾,邀請了我們的營養(yǎng)師蔣玲芳給我們寫了一篇這樣的文章。

   許久不逛市場的諾諾,周末去了一趟菜市場,發(fā)現好多人都在賣板栗,恰巧有糖友問諾諾:聽說板栗含碳水很高,我能吃板栗嗎?于是,一直謹記“提高糖友生活質量”初衷的諾諾,邀請了我們的營養(yǎng)師蔣玲芳給我們寫了一篇這樣的文章。

 
  板栗的功效
 
  板栗有“千果之王”的美譽,與桃、杏、李、棗并稱五果,中醫(yī)認為板栗性味甘溫,健脾養(yǎng)胃、補氣養(yǎng)血、止咳化等功效,是秋季養(yǎng)生不可缺少的食品之一。
 
  板栗的吃法很多,南方多用來做菜,北方則是糖炒栗子,除此之外板栗還可作為藥膳。
 
  板栗的營養(yǎng)素
 
  1不飽和脂肪酸和維生素、礦物質
 
  栗子含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,這些對防治糖尿病并發(fā)癥或合并癥,如高血壓病、冠心病、動脈硬化等疾病都有一定的幫助。
 
  2核黃素(維生素B2)
 
  栗子含有核黃素,對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益,糖友如有口腔潰瘍,可以適量進食。
 
  3碳水化合物
 
  栗子不僅碳水化合物含量豐富,還富含膳食纖維,升糖指比米飯低,有補胃腸的作用,特別適合經常便秘的糖友,建議當主食食用或者作為配料放在飯菜里哦。
 
  4維生素C
 
  栗子含有豐富的維生素C,含量比西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍。能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用??梢苑乐喂琴|疏松,常吃對老年人或患者骨質疏松的糖友有益。
 
  板栗的食用攻略

  吃板栗減少多少主食呢?
 
  一份50.6克板栗(熟),含有15克碳水化合物,能提供96.2千卡熱量;一份54克大米飯(熟重),含有15克碳水化合物,能提供70千卡熱量,而一份60克雜糧飯,含有15克碳水化合物,能提供78千卡熱量。
 
  好吧,我知道你們看到這50.6克和54克也是懵的,其實我也最煩用克來說飲食,但是這比較科學。換成大家能懂的思維應該就是:同樣吃15克碳水化合物,吃板栗要更少點。也就是說,如果你一頓吃1碗米飯的話,這天你想吃半碗板栗,那么你接下來只能吃小于半碗的米飯了。
 
  加餐怎么吃,對血糖影響小呢?
 
  板栗含糖量高,可以常吃但是不宜多吃,血糖控穩(wěn)定的糖友推薦每天食用10個左右,在兩餐之間食用。
 
  食用提醒
 
  1、板栗很難消化,建議細嚼慢咽。
 
  2、糖炒栗子含糖量較高,糖友最好不要食用這類食物。
 
  剝板栗小方法:
 
  做過板栗的人都為剝板栗而犯愁。這里我給大家推薦一個我用了幾年的好方法:1、燒一鍋水,等開了后把火關了;2、把生板栗倒進去,燜3-5分鐘;3、把板栗倒出來,用刀切開一個小口子,連外殼帶內皮可以很輕松地剝下來了。
 
  食譜推薦

  板栗排骨湯
 
  材料
 
  板栗、排骨、胡蘿卜。
 
  功效:
 
  養(yǎng)胃健脾、潤腸利咽。

  做法
 
  1板栗入沸水小火煮約5分鐘,撈起剝膜;排骨斬段,入沸水汆湯洗凈。
 
  2胡蘿卜切塊。所有材料入鍋加水沒過材料,大火煮開,轉小火續(xù)煮30分鐘即可。
 
  3砂煲清水燒開,放入排骨、南北杏、無花果,大火煲沸后改小火煲2小時,調味即可。
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