糖友們來(lái)點(diǎn)涼皮爽快一夏吧！
摘要：盛夏即將來(lái)臨，愛吃涼皮的人也越來(lái)越多了。外面的賣的涼皮味道不錯(cuò)！但是，各種衛(wèi)生問題著實(shí)讓人擔(dān)心，何不在家自己做呢？
盛夏即將來(lái)臨，愛吃涼皮的人也越來(lái)越多了。外面的賣的涼皮味道不錯(cuò)！但是，各種衛(wèi)生問題著實(shí)讓人擔(dān)心，何不在家自己做呢？
涼皮做起來(lái)其實(shí)不難，配料也可根據(jù)自己的喜好來(lái)搭配，非常值得一試。
糖尿病人可以吃涼皮嗎？讓我們聽聽專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師是怎么說的吧！
糖尿病患者是可以吃涼皮的，但是涼皮屬于淀粉類的，相對(duì)應(yīng)需要減少主食的攝入量才可以。而且最好不要僅單一吃涼皮，最好配合著蔬菜一起吃，而且調(diào)料方面不要放糖，少放芝麻醬和食鹽以及海鮮汁。
不管是哪種涼皮（米皮、面皮），都是米面做的，
熱量比較高。糖尿病患者食用的時(shí)候，要控制好跟主食的交換量?？傊?，適量吃點(diǎn)涼皮是可以的。
好啦~這下我們可以放心的吃涼皮了！那么接下來(lái)，就把這涼皮的自制方法告訴給大家~快快拿出小本記下來(lái)，或者發(fā)送朋友圈分享給大家喲~
自制涼皮
材料準(zhǔn)備
高筋面粉：500g
水：500g
鹽：7g
紅薯淀粉：20g
綠豆芽：300g
黃瓜：1根
老干媽油辣椒：適量
生抽：適量
醋：適量
做法
1蒸涼皮所需材料。
2先將紅薯淀粉和鹽倒面粉攪拌勻，然后將一半水慢慢倒入面粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半水倒完。
3接下來(lái)的時(shí)間就是用筷子順著一個(gè)方向不斷攪拌面糊。攪拌直至面糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個(gè)時(shí)間大約需要十幾分鐘。
4將剩余的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣面漿就制成了。制成的面漿用勺子舀起來(lái)往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。
5圓盤上刷油，舀一勺面漿，倒入烤盤中。
6面糊均勻鋪滿烤盤。
7大鍋燒開水，將倒入了面漿的圓盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右。（視面皮厚度而定）
8取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來(lái)了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都這樣重復(fù)一次。
9這是蒸好的涼皮。
10晾涼的涼皮折疊后切條，裝入碗中。
11綠豆芽焯水后晾涼。
12黃瓜擦絲；大蒜切成蒜粒，加入花生米，綠豆芽。
13倒入適量醋、生抽、老干媽油辣椒，生抽倒入碗中拌勻。
烹飪小技巧
1、一定要用高筋粉，加入鹽也是為了更筋道。以前人們蒸涼皮都用的是自家小麥磨的粉，筋度高，所以有時(shí)候連鹽都不用加，但現(xiàn)在都是買來(lái)的面粉，跟農(nóng)家自磨粉是不能比的，所以一定要放鹽。
2、一定要加紅薯淀粉，既增加涼皮的光度，又使口感更筋道。
3、拌面糊的時(shí)候一定要先加一半水?dāng)嚢柚翢o(wú)顆粒的光滑程度后再加入剩余的水，要是一下子把水都倒進(jìn)去就不好攪拌了。
4、切記：攪拌面糊從始至終都要朝一個(gè)方向，這樣容易上筋，可以增加涼皮筋度。
5、蒸涼皮要用中大火，不能用小火，小火會(huì)使涼皮開裂。
6、面粉和水的比例1:1.5的樣子，要根據(jù)面糊的順滑程度自行調(diào)整。
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