【飲食】營(yíng)養(yǎng)師郝孟忠：面條會(huì)加快血糖升高嗎？

2017-10-22 來(lái)源：三諾控糖俱樂部標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：面條生糖指數(shù)是81.6，大米飯83.2，兩者是差不多的，但為什么有些人吃了面條升糖這么快呢？接下來(lái)我們就來(lái)談?wù)劤霈F(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象的幾個(gè)原因，希望大家引以為鑒

　　近來(lái)，很多糖友反映，說(shuō)吃了面條升糖太快，所以都不敢吃面條了！

　　這個(gè)真的是面條自身的原因嗎？

　　其實(shí)面條生糖指數(shù)是81.6，大米飯83.2，兩者是差不多的，但為什么有些人吃了面條升糖這么快呢？接下來(lái)我們就來(lái)談?wù)劤霈F(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象的幾個(gè)原因，希望大家引以為鑒：

　　一、基礎(chǔ)量攝入多，容易導(dǎo)致血糖升高

　　糖尿病每餐主食量建議控制在100克（2兩）以內(nèi)，如果過多，容易導(dǎo)致血糖升高，也會(huì)加重胰腺負(fù)擔(dān)。但我們吃面條，一般一頓都在3-4兩，少了總覺得吃不飽，所以，基本量攝入多了，血糖就容易升高。

　　二、蔬菜的攝入量少于面條的攝入量

　　蔬菜對(duì)于糖尿病非常重要，是最好的“降糖藥”，如果每餐的蔬菜量高于主食量，血糖就會(huì)顯著下降。而如果不足，血糖就容易升高。但我們吃面條時(shí)候，蔬菜基本上就是個(gè)點(diǎn)綴，吃的很少，而血糖沒有了蔬菜中膳食纖維的控制，就如脫韁的野馬，自然就飆升了。

　　三、進(jìn)食速度過快，會(huì)加快血糖吸收

　　進(jìn)食速度慢是糖尿病的基本進(jìn)食原則，延長(zhǎng)吃飯時(shí)間，可以延緩血糖的吸收，從而就會(huì)降低血糖。而我們吃面條，基本短平快，幾分鐘結(jié)束“戰(zhàn)斗”，這樣血糖升的能不快嗎？

　　四、多食用精面面條，升糖指數(shù)高

　　大家都知道粗糧對(duì)于降低主食的生糖指數(shù)很重要，然而我們平常吃的面條大多為精面，這樣面條的生糖指數(shù)也會(huì)升高，從而增加血糖升高的風(fēng)險(xiǎn)。

　　郝營(yíng)養(yǎng)師建議：

　　以后吃面條，養(yǎng)成這樣的習(xí)慣更利于血糖控制：

　　1、每餐總量盡量控制在2兩之內(nèi)，同時(shí)搭配2-4兩蔬菜，這樣不僅有飽腹感，還能降低血糖；

　　2、先吃蔬菜后吃面條，延長(zhǎng)面條的攝入時(shí)間，對(duì)于降低血糖也非常有效果；

　　3、最好吃粗糧面條，如蕎麥面條、全麥面條、玉米面條等，這樣面條的生糖指數(shù)會(huì)下降。如果吃面條多放些醋，延緩面條的胃排空時(shí)間，也會(huì)降低血糖，控糖效果更好。

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