一部分糖尿病患者認(rèn)為，糖尿病的飲食控制只需要控制主食，而不必控制副食，這種觀念是不對(duì)的。主食是血糖的主要來(lái)源，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制。但是，副食中的肉類、豆類、花生、瓜子及植物油等都富含蛋白質(zhì)和脂肪，蛋白質(zhì)在人體代謝過(guò)程中約有58%轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，脂肪在人體代謝過(guò)程中約10%轉(zhuǎn)變?yōu)樘?。而大多?shù)水果富含果糖及蔗糖，食用后在體內(nèi)經(jīng)簡(jiǎn)單消化后很快就可轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?。一些蔬菜，如蒜苗、毛豆、鮮黃花菜等，含糖量約9%，而芹菜、小白菜、黃瓜、菠菜等含糖較低，為1%~2%，這些蔬菜中的糖被攝取后經(jīng)消化吸收也可以轉(zhuǎn)化為血糖。因此，副食不加控制，攝入過(guò)多，同樣會(huì)引起血糖升高。另外，大部分副食含有較多脂肪，產(chǎn)熱量很高，如50克花生產(chǎn)生的熱量等于100克糧食所產(chǎn)生的熱量，若副食攝入過(guò)多，體重增加，就會(huì)對(duì)血糖控制不利。因此，控制血糖不僅要嚴(yán)格控制主食，對(duì)副食也應(yīng)適當(dāng)控制。

 

　　糖尿病患者在副食攝入方面需注意：

 

　　（1）適當(dāng)多食富含鈣的食物。由于人體胰島β細(xì)胞需要在鈣離子作用下才能分泌胰島素，缺鈣就勢(shì)必會(huì)促使糖尿病患者病情加重，且由于糖尿病患者多尿，鈣的排出量增多，體內(nèi)缺鈣現(xiàn)象更趨嚴(yán)重。

 

　?。?）常食維生素B6和維生素C的食物。據(jù)報(bào)道，美國(guó)學(xué)者給糖尿病患者在6周內(nèi)連續(xù)補(bǔ)充一定量的維生素B6，使有神經(jīng)系統(tǒng)并發(fā)癥的疼痛減輕，麻木感減少，給患者補(bǔ)充足量的維生素C可減緩糖尿病并發(fā)癥的進(jìn)程，對(duì)減輕糖尿病視網(wǎng)膜病變、腎病等有益。

 

　　（3）多吃高纖維食物。因?yàn)楦缓w維素的食物能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，并能改善糖尿病患者細(xì)胞的糖代謝，增加胰島素受體對(duì)胰島素的敏感性，促使血糖下降，還能預(yù)防高血壓、冠心病和結(jié)腸癌，故患者在日常飲食中應(yīng)多選用粗糧、豆類及果蔬等富含纖維素的食物。

 

　?。?）常食富硒的食物。日本學(xué)者在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，微量元素能明顯促進(jìn)細(xì)胞攝取糖的功能，具有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性，故糖尿病患者宜常食富硒的食物，如香菇、芝麻、大蒜、芥菜等。