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手撕包心菜|糖尿病食譜

2017-09-30 來源:糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:為了不讓營養(yǎng)流失,一來不要用刀切開包心菜,二來手撕時(shí)間應(yīng)該是清洗后濾干水分炒之前而不是撕完后再?zèng)_洗,那樣營養(yǎng)會(huì)流失很多

   手撕包心菜


  1食材
 
  卷心菜1個(gè)
 
  食鹽1小勺
 
  醋1小勺
 
  蒜5瓣
 
  植物油適量
 
  2制作步驟
 
  1.把包心菜的根部切掉,想吃多少就剝下多少葉子。
 
  2.在水里多次沖洗干凈菜葉后甩掉水分,放在鏤空的容器里再次瀝干水分。
 
  3.把包心菜撕成大片;熱鍋冷油,加入大蒜片小火翻炒
 
  4.加入1勺剁椒煸炒出香味。
 
  5.開大火,放入包心菜,用顛鍋方法翻炒到包心菜斷生。
 
  6.加鹽調(diào)味;往鍋四周放入1小勺醋,翻炒幾下馬上出鍋。
 
  3制作技巧
 
  1、為了不讓營養(yǎng)流失,一來不要用刀切開包心菜,二來手撕時(shí)間應(yīng)該是清洗后濾干水分炒之前而不是撕完后再?zèng)_洗,那樣營養(yǎng)會(huì)流失很多,如果買的包心菜一次吃不完,不要把包心菜對半切,把根部切掉,但不要完全切掉,留一點(diǎn),然后吃多少,從根部掰下多少,剩余的裝保鮮袋放冰箱冷藏;
 
  2、洗完包心菜葉后要甩干水分,這樣炒的時(shí)候不至于讓鍋里產(chǎn)生多余的水分,影響包心菜的口感;
 
  3、大蒜和剁椒煸炒的時(shí)候要小火,防止炒糊了;
 
  4、加入包心菜后記得大火,最好顛鍋翻炒,這樣菜葉每個(gè)面都均勻受熱,炒出的菜才會(huì)通透,否則有半生不熟的感覺;
 
  5、炒到包心菜斷生就記得可以加鹽調(diào)味,如果你沒有感覺那就嘗一下,如果有一點(diǎn)出水說明已經(jīng)稍微炒過頭了;
 
  6、在淋醋的時(shí)候記得是把醋澆在鍋的四周,這樣醋遇高溫會(huì)瞬間產(chǎn)生香味,讓菜好吃,這也是保護(hù)菜里的維生素的好辦法,當(dāng)然醋只要一小勺即可;
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