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日式茶碗蒸|糖尿病食譜

2017-09-30 來源:糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:菠菜:中含菠菜皂甙,具有抗菌活性,能刺激胰腺分泌、降低血糖。菠菜中的膳食纖維含量較高,經(jīng)常食用有利于調(diào)節(jié)糖尿病患者的糖脂代謝。

   日式茶碗蒸

 
  菠菜:中含菠菜皂甙,具有抗菌活性,能刺激胰腺分泌、降低血糖。菠菜中的膳食纖維含量較高,經(jīng)常食用有利于調(diào)節(jié)糖尿病患者的糖脂代謝。
 
  牛奶:每百克熱量54卡路里,每天宜食250毫升,低糖飲品,營養(yǎng)豐富,對肝臟合成膽固醇有抑制作用,常喝可防治動脈血管粥樣硬化,尤其適宜糖尿病心血管并發(fā)癥患者飲用。(注意:脾胃虛弱、腹脹便溏及濕積飲者忌食;早晨空腹時不宜飲用。)
 
  食材
 
  雞蛋1個
 
  菠菜葉2片
 
  香菇2朵
 
  銀魚2條
 
  豌豆苗1根
 
  蝦仁1個
 
  生抽1勺
 
  香油1勺
 
  水100毫升
 
  牛奶30毫升
 
  制作步驟

  調(diào)味料:
 
  A、生抽一勺,味啉一勺,香油一勺。
 
  B、溫水100毫升,牛奶30毫升。
 
  1.雞蛋朝一個方向打散,香菇溫水泡發(fā)表面切十字,菠菜沸水中燙10秒切碎,蝦仁去殼挑蝦線,小魚洗凈備用。
 
  2.打散的雞蛋中調(diào)入A和B,攪拌均勻后用篩網(wǎng)過濾掉小氣泡。
 
  3.茶碗中放入菠菜葉,小香菇,再將過濾的蛋液倒入茶碗。
 
  4.蒸鍋中的水大火燒開,之后再放入茶碗盅,蓋上蓋子,改成中小火再蒸8—10分鐘即可。(時間不可拘泥,可以根據(jù)牙簽法判斷)(此步驟中為了美觀,小吻仔魚和蝦仁是在中火蒸的過程中放入的,也就是需要蛋羹基本凝固的狀態(tài)時放在表面,太早放入會因為沉在蛋汁里,不夠完美)。
 
  5.出鍋后,點綴時令的豌豆苗或香芹葉即可。

  烹飪技巧
 
  【蛋羹滑嫩的秘訣】
 
  1、按比例用溫水和牛奶兌入雞蛋中,或?qū)厮桃簱Q成高湯。沒有昆布高湯也可以用普通高湯代替。
 
  2、蛋羹一定要用篩網(wǎng)過濾掉小氣泡才會表面滑嫩。
 
  3、蛋羹需要蓋上蓋子或蓋保鮮膜轉中小火蒸,避免水蒸氣滴入產(chǎn)生無數(shù)小孔,蛋羹無蜂窩狀平滑如鏡。
 
  4、讓蛋羹營養(yǎng)升級的方式可在蛋羹中加入幾顆干貝,放入小銀魚或吻仔魚等,即補鈣味道也會更加鮮美。
 
  5、添加的蔬菜葉一般以菠菜葉為主,也可以放日式裙帶菜。
 
  6、最后判斷蛋羹是否蒸熟可以用一根小牙簽在中間部分插下去,一般無水液狀態(tài)就可以了。
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