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自制酸奶|糖尿病食譜

2017-09-30 來(lái)源:糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:酸奶:每百克熱量72卡路里,50-70毫升/餐,以新鮮牛奶為原料,經(jīng)過(guò)高溫殺菌冷卻后,再加入純?nèi)樗峋嘤?。其營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)于普通牛奶,特別是鈣、磷的含量很高,經(jīng)常飲用可有效防治糖尿病骨質(zhì)疏松并發(fā)癥。

   自制酸奶

 
  酸奶:每百克熱量72卡路里,50-70毫升/餐,以新鮮牛奶為原料,經(jīng)過(guò)高溫殺菌冷卻后,再加入純?nèi)樗峋嘤?。其營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)于普通牛奶,特別是鈣、磷的含量很高,經(jīng)常飲用可有效防治糖尿病骨質(zhì)疏松并發(fā)癥。
 
  1食材
 
  牛奶500毫升
 
  酸奶發(fā)酵劑3克
 
  2制作步驟
 
  1.找一個(gè)大小適合的容器,先用開(kāi)水燙一遍。
 
  2.倒入牛奶和酸奶發(fā)酵劑。
 
  3.充分?jǐn)嚢杈鶆颍欢ú荒芸吹桨l(fā)酵劑的小顆粒
 
  4.在電飯鍋的內(nèi)鍋中放一個(gè)擱架,加入滾開(kāi)的水,水量與擱架高度一致。
 
  5.放入加了酸奶發(fā)酵粉的牛奶。
 
  6.蓋上蓋子(不要密封,蓋上即可),放入電飯鍋的內(nèi)鍋,扣上鍋蓋。
 
  第一階段:別管它,用熱水的溫度讓酸奶發(fā)酵,時(shí)間:3小時(shí)。
 
  第二階段:通電,設(shè)置電飯鍋的保溫功能,時(shí)間:2小時(shí)。
 
  第三階段:切斷電源,別管它,時(shí)間5小時(shí)。
 
  前后共用10小時(shí),綿密、濃稠、香滑的酸奶,新鮮出鍋。
 
  3制作技巧
 
  酸奶發(fā)酵的原理其實(shí)很簡(jiǎn)單,就是在純牛奶中添加發(fā)酵劑,給它一個(gè)恒定的溫度,經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵即成,酸奶機(jī)不過(guò)就是一個(gè)電熱恒溫箱而已。明白了這個(gè)道理,用電飯鍋保持一定的溫度,照樣可以做出味道、口感、形態(tài)一流的酸奶。
 
  至于酸奶發(fā)酵劑,有些超市有的賣(mài),買(mǎi)不到就網(wǎng)購(gòu)吧,一搜一大片。再不然,買(mǎi)瓶酸奶按1:10的比例勾兌發(fā)酵。不過(guò)超市賣(mài)的酸奶都含有穩(wěn)定劑、添加劑等,再發(fā)酵的話含菌數(shù)量也肯定少了。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度,還是使用酸奶發(fā)酵劑比較好。
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