糖尿病食譜|腐竹炒黑木耳
摘要：腐竹是大豆磨漿燒煮后，從鍋中挑皮、捋直，經(jīng)過烘干而制成的豆制品，它通常作為配菜與其他食物混合烹調(diào)食用，可以油炸、蒸燉、紅燒、炒肉等，當(dāng)然還可以涼拌。
材料：
干木耳25克、干腐竹40克、紅椒30克、蔥姜各15克、橄欖油10毫升、生抽10毫升、雞精1克。
做法：
?。?）腐竹泡發(fā)切段。
?。?）木耳泡發(fā)焯水后撈出瀝干。
?。?）油燒至七分熟時，放蔥姜、紅椒、木耳、腐竹炒勻。
（4）加入雞精，生抽和少許水，繼續(xù)炒約3分鐘，起鍋裝盤即可。
食材功效
菜品烹制好之后，均分為兩份，每一份提供腐竹約20克，大致相當(dāng)于
糖尿病患者（以每日能量1800千卡為例，大豆推薦量為30克/日，相當(dāng)于腐竹20克），一天的大豆制品推薦攝入量。此外還提供蔬菜40克。
腐竹是大豆磨漿燒煮后，從鍋中挑皮、捋直，經(jīng)過烘干而制成的豆制品，它通常作為配菜與其他食物混合烹調(diào)食用，可以油炸、蒸燉、紅燒、炒肉等，當(dāng)然還可以涼拌。腐竹富含蛋白質(zhì)，每100克腐竹含44.6克優(yōu)質(zhì)蛋白。但鈣含量較低，每100克腐竹含77毫克鈣。
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