最近在上烘焙課總是在用烤箱，今天充分利用一下蒸鍋，做了芋泥餡的窩窩頭！和大家分享一下！

　　食材

　　芋頭300克、新良中筋面粉200克、五谷康玉米粉50克、荷蘭乳牛牛奶165克、川崎元真糖2.5克、鹽2.5克、安琪低糖酵母3克、安佳無鹽黃油15克。

　　操作步驟

　　1、香芋泥：芋頭切塊，放在蒸籠里，大火蒸15分鐘左右，熟后放入盆中，趁熱加入黃油和元真糖。用勺子壓成泥，攪拌均勻備用。

　　2、將面粉、元真糖、鹽、酵母攪拌一下，倒入廚師機(jī)，再放入牛奶，（和面時加入牛奶，使窩窩頭口感更好，還能延緩消化速度），1檔或慢速攪拌2分鐘成團(tuán)。面團(tuán)光滑后，放入發(fā)酵箱27℃發(fā)酵30分鐘，（沒有發(fā)酵箱就蓋上比較干的濕布，在室溫環(huán)境下發(fā)酵）。

　　3、面團(tuán)發(fā)酵后切成每個60克左右的小面團(tuán)。將準(zhǔn)備好的芋泥分成幾份，搓圓備用。

　　4、取個小面團(tuán)，用手壓扁，芋泥團(tuán)放上去，按照片的做法，對捏一次。再轉(zhuǎn)90度，再對捏一次，就成型了。

　　5、將捏好的窩窩頭擺放在蒸籠里，蓋好蓋子靜置30分鐘，讓面團(tuán)比原來更膨脹一些。然后用旺火蒸10分鐘左右。香味傳出后再蒸2-3分鐘就可關(guān)火，等待1分鐘就可揭開拿出來了，（不宜一直放在鍋里，以免蒸汽把底部浸濕）。

　　6、美味的芋泥奶香窩窩頭就完工啦，有興趣的朋友，不妨動手做做看吧！