茄子—營(yíng)養(yǎng)豐富的紫色蔬菜！

2017-09-19 來(lái)源：糖尿病家庭調(diào)養(yǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素等營(yíng)養(yǎng)素。其中，維生素P（蘆丁）含量較高，具有軟化微細(xì)血管的作用，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化、壞血病等也有一定的作用。

　　茄子多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，深受人們喜愛！

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茄子每百克熱量為87.90千焦，升糖指數(shù)為25，脂肪含量也較低，適合糖友食用，每日70克為宜。

　　茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素等營(yíng)養(yǎng)素。其中，維生素P（蘆?。┖枯^高，具有軟化微細(xì)血管的作用，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化、壞血病等也有一定的作用。

　　搭配宜忌

　　茄子可與豬肉搭配，可降低膽固醇吸收，穩(wěn)定血糖；與苦瓜搭配，可緩解心血管疾病。

　　不建議與螃蟹、黑魚、墨魚搭配，以免引起腸胃不適。

　　烹飪方式

　　茄子既可炒、燒、蒸、煮，也可涼拌、做湯。不建議采用油炸的方式，以免造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失。為糖友推薦一道食譜：

　　素炒茄子

　　食材：

　　茄子150克，姜片、蔥花、油、鹽各適量。

　　做法：

　　1、將茄子沖洗一些，切片備用。

　　2、鍋置火上，倒油燒熱，放姜片和蔥花炒香，再放茄子翻炒至熟，用鹽調(diào)味即可。

　　選購(gòu)與儲(chǔ)存

　　選購(gòu)茄子時(shí)宜選擇新鮮、飽滿的，不建議選那些表皮皺縮、光澤暗淡的。

　　茄子宜存放在陰涼通風(fēng)處，保存前不能用水沖洗，因?yàn)榍炎拥谋砥じ采w著一層蠟質(zhì)，沖洗后宜丟失。

　　注意事項(xiàng)

　　茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，脾胃虛寒、容易腹瀉、消化不良者應(yīng)盡量少吃。此外，孕婦也不宜多吃。

　　吃茄子不建議去皮，很多營(yíng)養(yǎng)成分在皮里面。茄子切忌生吃，以免中毒。

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