糖尿病不敢喝粥？那是方法不對(duì)，幾個(gè)方法，讓你享受美味少升糖！

2017-09-16 來源：糖尿病家庭調(diào)養(yǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：糖尿病沒有絕對(duì)的飲食禁忌，普通人能吃的，糖友也能夠吃，不適合糖友食用的，其實(shí)也不適合一般人食用的。但是，什么都能吃不代表什么都能多吃，而且也不能吃得太單一，否則血糖一般會(huì)還以顏色。

　　明天就是臘八節(jié)了，除了那句“臘八臘八凍掉下巴”的諺語(yǔ)之外，一碗香甜可口的臘八粥則是這個(gè)節(jié)日最為濃重的“記號(hào)”了。但是對(duì)于糖尿病友來說，是不是可以喝臘八粥呢？

　　首先要聲明的是：糖尿病沒有絕對(duì)的飲食禁忌，普通人能吃的，糖友也能夠吃，不適合糖友食用的，其實(shí)也不適合一般人食用的。但是，什么都能吃不代表什么都能多吃，而且也不能吃得太單一，否則血糖一般會(huì)還以顏色。

　　所以，不建議糖友一餐飯只喝粥，尤其是白米粥。因?yàn)橹嗪侄啵医?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熬制，米粒中長(zhǎng)鏈的淀粉分解為短鏈的糊精，后者比淀粉更容易被消化分解，變成葡萄糖被人體很快吸收，從而迅速升高餐后血糖。一般來說，粥熬的時(shí)間越長(zhǎng)、越黏稠，人體吸收越快，升高餐后血糖越明顯。所以，有人把白米粥稱為糖尿病人的“白色毒藥”。

　　不過，有一些小方法可以讓糖友們更加“安全”地喝粥，比如在喝粥的時(shí)候加上一小把肉酥和紫菜的話，粥的生糖指數(shù)就沒有那么高了。因?yàn)橹竞偷鞍踪|(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素延緩了血糖的升高速度。

　　所以升糖指數(shù)是動(dòng)態(tài)的，除非一餐飯只喝粥。現(xiàn)在已經(jīng)有科學(xué)家開始質(zhì)疑“升糖指數(shù)”這一概念，因?yàn)樽云湓?0多年前首次提出后，至今沒有證據(jù)證明它對(duì)糖尿病的發(fā)生發(fā)展有影響。

　　除此之外，對(duì)于糖友來說，為了保證血糖穩(wěn)定，喝臘八粥時(shí)還需要注意哪些？

　　1、熬粥時(shí)添加粗糧和豆類

　　粗糧包括兩類：一類是沒有精加工的糙米、全麥等，另一類是各種雜糧，如玉米、小米、黑米、大麥、燕麥、蕎麥及各種雜豆。熬粥時(shí)添加粗糧，不僅可增加膳食纖維，而且能明顯降低升糖指數(shù)。

　　豆類，如紅豆、綠豆、黃豆等摻入米中熬粥。

　　另外，也可在粥中加入蔬菜，如菠菜、紫菜、蘿卜，以及肉松等。

　　不宜在粥中添加大棗、糖、枸杞等含糖量高的食物。如果一定要加，則一定要控制在非常少的量，并且要將其產(chǎn)生的熱量從一天攝入的總熱量中扣除。

　　2、煮粥時(shí)間不宜過久

　　注意熬粥的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，只要熟了即可，粥熬得越爛，升血糖速度越快，血糖就越難控制。

　　3、注意喝粥時(shí)間及速度

　　不在早餐喝粥。研究證明，凌晨2時(shí)至中午12時(shí)，血糖普遍偏高；到了中午和下午，人體血糖趨于平穩(wěn)。因此，午餐或晚餐喝粥更好。

　　喝粥要慢慢喝，不建議連續(xù)喝，最好是粥、菜或主食交替進(jìn)行。需提醒的是，避免空腹喝粥；也不能喝太熱或太涼的粥。

　　4、喝粥要適量

　　糖友食用臘八粥應(yīng)適量，并將熱量計(jì)算在每天的碳水化合物總攝入量?jī)?nèi)，以免熱量超標(biāo)。

　　5、注意監(jiān)測(cè)血糖的變化

　　尤其是喝粥后2小時(shí)的血糖情況。監(jiān)測(cè)血糖不僅能夠及時(shí)了解血糖情況。

　　推薦3款適合糖友的臘八粥

　　1、輔助降糖降脂的燕麥臘八粥

　　主要材料有粳米、燕麥、大麥、黑豆、紅豆、綠豆、蕓豆等，放在一起，加適量水，煮熟即可食用。

　　燕麥具有輔助降低膽固醇的作用，對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的糖友很有好處。

　　臘八粥中的各種豆能使蛋白互補(bǔ)，而且纖維素含量較高。

　　2、補(bǔ)脾健胃的薏米臘八粥

　　主要是用粳米、糯米和薏米等為材料熬煮而成。

　　粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用；糯米具有溫脾益氣的作用；薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱的作用，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。

　　3、滋陰益腎的黑米臘八粥

　　主要材料有黑米、枸杞、大棗、黑豆等，加水熬煮即可。許多黑色食品都是絕好的美容食品喔！

　　黑米含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能滋陰益腎、明目活血；黑豆蛋白質(zhì)含量高，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素。

　　“臘八蒜””（或“臘八醋）

　　在我國(guó)北方，尤其是華北地區(qū)，臘八這一天，家家戶戶都有用醋泡大蒜的習(xí)俗，名為“臘八蒜”。

　　臘八蒜的做法十分簡(jiǎn)單，就是將剝了皮的蒜泡在米醋里，裝在壇子里密封，放在一個(gè)較冷的地方儲(chǔ)存起來。

　　20天左右啟封后，不僅蒜翠綠可人，連醋也帶著蒜香，配餐食用，美味至極！有興趣的糖友，不妨試試喔！

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