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健康第一步是管住你的嘴

2014-10-27 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:首先我們需要了解一下供給人體能量的三種營養(yǎng)素:碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì),其中碳水化合物主要來源于米、面等谷類食物;脂肪則來源于食用油及動物性食品;蛋白質(zhì)在植物性食物及動物性食物以及蛋、奶中,含量都比較豐富。
  改革開放將近30年,我國居民的生活水平提高速度可以用迅猛來形容。但一飽口福的同時,我們也付出了巨大的代價。由于高脂、高能量飲食以及運動減少等生活方式改變,糖尿病、冠心病、高血壓等慢性病的發(fā)病率越來越高,嚴重危害著我們的健康,給家庭和社會也帶來了沉重的負擔(dān)。因此,慢性病的防治已經(jīng)引起了全社會的高度重視。

 
  飲食結(jié)構(gòu)與慢性病的關(guān)系
 
  飲食與疾病關(guān)系非常密切。在一項多個國家參與的大型調(diào)查中發(fā)現(xiàn),一個國家人民飲食結(jié)構(gòu)中脂肪攝入量越高,心血管病患者也越多;鹽攝入量越高,則高血壓發(fā)病率越高。
 
  首先我們需要了解一下供給人體能量的三種營養(yǎng)素:碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì),其中碳水化合物主要來源于米、面等谷類食物;脂肪則來源于食用油及動物性食品;蛋白質(zhì)在植物性食物及動物性食物以及蛋、奶中,含量都比較豐富。這三種營養(yǎng)素搭配必須合理才能維持身體健康。目前中國居民膳食指南推薦的三種營養(yǎng)素的最佳比例是:碳水化合物占50%~60%,脂肪占20%~30%,蛋白質(zhì)占10%~15%。
 
  我國居民的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)是以植物性食物為主,碳水化合物攝入量足夠,脂肪攝入量較低,與西方國家以動物性食物為主、高脂肪攝八的飲食結(jié)構(gòu)相比,這是我們的優(yōu)勢。但遺憾的是,隨著生活水平的提高,我們的優(yōu)勢正在逐漸喪失。
 
  2002年進行的“中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”是我國首次將營養(yǎng)和慢性病流行病學(xué)調(diào)查結(jié)合在一起,目的是觀察我國居民的飲食結(jié)構(gòu)及與慢性病的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn),與前幾次營養(yǎng)調(diào)查相比,我們飲食結(jié)構(gòu)的變化突出表現(xiàn)在動物性食物攝入逐年增加,谷類食物逐漸減少。城市居民能量食物來源構(gòu)成中,碳水化合物遠低于50%,脂肪急劇升高,多數(shù)人脂肪攝入量超標,碳水化合物過低。讓飲食結(jié)構(gòu)合理化,進而防治慢性病,已成為迫在眉睫的任務(wù)。

  科學(xué)飲食“八字方針”
 
  針對這一情況,衛(wèi)生部副部長王隴德提出:“中國人需要一場膳食革命”,并提出科學(xué)飲食“八字方針”——“調(diào)整、維持、控制、增加”。即調(diào)整進食順序,盡量不要在餐后吃水果;維持高纖維素攝入、維持食物多樣化;控制肉類、油脂、鹽的攝入量;增加水果、奶、谷物及薯類食物。
 
  對于糖尿病飲食,許多患者存在誤解,認為谷類食物如米飯、饅頭對血糖影響較大應(yīng)當少吃;肉類等對血糖影響較小,可以多吃。實際正相反,多吃肉類等動物性食物勢必造成脂肪過多攝入,加速動脈粥樣硬化的形成,從而導(dǎo)致心血管病等并發(fā)癥。
 
  實際上,并非所有的谷類食物都有很高的升糖速度,如果多吃粗糧、雜糧(如養(yǎng)麥、黑米、燕麥等)完全可以減慢血糖升高速度;也可以將不同種類的食物混合食用,如將綠豆與米飯一起煮成綠豆粥等,也有利于血糖控制;另外,還可以通過少食多餐的辦法控制餐后血糖的升高;而對于必須進食細軟食物的老年患者-可以加用具有“藥物分餐”作用的糖苷酶抑制劑如拜唐蘋,可以抑制碳水化合物在腸道的吸收速度,同樣可以減慢血糖的升高速度。
 
  總之,只有結(jié)合中國居民飲食的特點,堅持合理的飲食結(jié)構(gòu),保持健康的生活方式,才最有利于防治糖尿病等慢性病,讓患者享受健康生活。
 
(實習(xí)編輯:黃加振)
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