原料：哈蜊肉150克，豆腐2大塊，韭菜一把，木耳30克，生姜、食油、鹽、香油各適量。

　　制法：1、將蛤肉用鹽水洗凈，瀝去水，切細(xì);豆腐切成塊;木耳用水浸泡，去雜質(zhì)，洗凈;韭菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段;姜切成細(xì)絲。2、將鍋燒熱，下入食油，燒至油稍冒煙時(shí)，下姜絲，立即放入蛤肉、木耳稍炒，再加入豆腐塊煮約5分鐘后，加韭菜段、香油、鹽、拌勻，稍炒幾下，煮沸即成。

　　特點(diǎn)：清淡，鮮香，蛤肉爛，豆腐滑，韭菜清香。功效：蛤蜊肉味咸，性寒，有滋陰潤(rùn)燥，利水消腫，軟堅(jiān)散結(jié)，潤(rùn)五臟，止消渴的作用。豆腐除具備黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分外，其還有味甘，性涼，清熱解毒，生津潤(rùn)燥等藥用功效?！峨S息居飲食譜》說(shuō)豆腐：“清熱潤(rùn)燥，生津，解毒，寬腸，降濁。”

　　韭菜味甘辛，性溫，無(wú)毒，有溫補(bǔ)肝腎、下氣散血、健胃提神之功效。此菜由蛤肉、豆腐、韭菜為主料制成，其功效在于清熱解毒，補(bǔ)血養(yǎng)陰，祛斑增白。適用于氣血不足所致皮膚粗糙、面有雀斑和色素沉著。久食可祛斑膚色。