里約熱內(nèi)盧聯(lián)邦大學(xué)的科學(xué)家們從中粒咖啡(一種類型的咖啡豆,世界中的咖啡有30%都屬于此類)中提取成分,在幼兒的乳牙上試驗(yàn).他們發(fā)現(xiàn),咖啡中的成分能積極地破壞導(dǎo)致蛀牙的牙菌斑生物膜.首席研究員AndréaAntonio說道:“牙菌斑生物膜結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜,它是導(dǎo)致口腔疾病的罪魁禍?zhǔn)?我們一直在找尋能對牙齒健康產(chǎn)生有益影響的食物或飲料中的天然化合物.”在研究過程中,研究者們用兒童捐贈的乳牙做樣本,用唾液來模擬牙菌斑生物膜的環(huán)境,使細(xì)菌在牙齒上滋生.當(dāng)咖啡的成分放置放樣本中時,細(xì)菌便分解了.

　　研究人員認(rèn)為,可能是咖啡中的多酚抗氧化劑成分產(chǎn)生了效果.但是如果要得到更確切的結(jié)論,恐怕還需要進(jìn)行更多的實(shí)驗(yàn).AndréaAntonio教授告誡人們:過量飲用咖啡仍然會對牙齒有害.其他研究人員也說道:“雖然這是一個令人興奮的結(jié)果,但是我們必須小心過量飲用咖啡的危害,咖啡可能會侵蝕牙釉質(zhì),并且使牙齒著色.如果在咖啡中添加了許多的奶油和糖的話,咖啡對牙齒可能就不再有積極的影響了.”最終,試驗(yàn)小組認(rèn)為應(yīng)該將咖啡中的這種活躍的化學(xué)物質(zhì)應(yīng)用于漱口水或者牙膏中,從而起到預(yù)防齲齒的作用.

　　另外,還有一項(xiàng)獨(dú)立的研究發(fā)現(xiàn)了制造啤酒的原料啤酒花的葉子也可預(yù)防蛀牙.東京大學(xué)制藥和生命科學(xué)學(xué)院的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)該葉子中富含多酚類物質(zhì),可以抑制口腔細(xì)菌中毒素的釋放.日本科學(xué)家田中義久在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志上發(fā)表文章稱:“在美國,每年農(nóng)民們收割約2300噸啤酒花.但是,苞葉不應(yīng)該用于生產(chǎn)啤酒或者被丟棄,應(yīng)該被更多地運(yùn)用上牙科治療上來.”